TİRİT

Tirit deyince ağzımın suyu akar :) Aslına bakarsanız bu yaptığım tam olarak Konya tiriti değil ama tirit sonuçta. Tiritin küflü peynirle de yapılanı var ki papara denir o haline de. Konya'da düğünlerde pilav dökülür ( tam tabiriyle yazıyorum ). Pilav dediysem kapsamlı bir pilav, bir gün de onunla ilgili yazayım en iyisi. Düğün pilavı yenmeden bir gün önce de mutlaka eş dostla birlikte tirit yenir. Ağızlara sağlık bir de Tiritçi Mithat'ımız var ki uğrarsanız Konya'ya yemeden gitmeyin...

Bayatlayan ekmek oldu mu ilk akla geleceklerden birisi tirit. Öncelikle kuşbaşı etleri bol sıvıyağda kavurdum. Kavrulmanın sonlarına soğru incecik kıydığınız soğanları da ekleyin ve birlikte kavurun. Ardından biraz salça ve kekik, kimyon, karabiber, tuz. Yeterince de su ekleyip etler iyice yumuşayana kadar pişirin. 

Diğer tarafta ekmekleri aynı boyda küp küp kesin. Ardından bolca tereyağda kızartırcasına birkaç kez tavada çevirip servis tabağınıza alın. Ekmekler sıcakken yumuşacık pişmiş olan etleri suyuyla birlikte gezdirerek ekmeklerin üzerine dökün. Maydonozla da süsledikten sonra afiyetle yyiebilirsiniz. Dilerseniz yoğurtla da servis yapılabilir. Ben yanına yoğurt koydum ki belki yoğurtla tercih etmeyenler olabilir diye.