Eylül'de Pestil Yapılır Mı? Yapılır :))

Daha önce kayısı pestili yapımını paylaşmıştım sizlerle. Bu sene teknik bir arızadan dolayı :) kayısı pestili yapamadım. Erikler ise babaannemin bahçesinin mis gibi eriklerinden. Mürdüm eriği işte pestil yapılınca bu şekilde oluyor, rengine bakar mısınız.

                                                       Baharda eriklerimiz bu şekildeydi :)

İlk etapta pestil yapmak aklımda yoktu. Baktım babaanne sürekli erik gönderiyor, o kadar eriği her öğün yesek bitiremeyiz:) Reçel deseniz, evdeki stokları tüketmeden reçel yapmayı da istemedim. En iyisi pestil yapmak dedim ve bu kış için pestilimiz kayısı yerine erik olsun diyerek sıvadım kolları. Erikleri önce iyice erginleşip yumuşamaları için bir kısmını dolapta, bir kısmını güneşi doğrudan almayan balkonumda beklettim. Belki 15 gün beklediler ve yumuşadıklarında çekirdeklerini çıkarıp tencerelere koydum. Pestil yapıyorsanız, içinde hiçbir katkısı olmaması en güzeli. Daha önce şekerli ve nişastalı kayısı pestili de denemiştim ama ham kayısı ve erikten yapılanı bence en değerli olanı. Tencereye koyduğum erikleri kısık ateşte ocağa aldım. Sadece dibinin yanmaması için 1 çaybardağı kadar su döktüm ve kısık ateşte 3-5 dakika kaynattım. Kaynayan erikleri soğumaya bıraktım. Soğuduklarında kevgirden geçirdim ve posa kısımlarını kayısı pestili yapımında anlattığım gibi sera streçle kapladığım tepsilere döktüm. Suyunu ise dondurucuda saklanmak üzere saklama kaplarına alıp dondurucuya attım. Hazır meyve suyunun olması çok kolaylık oluyor. Bu da en kolay meyve suyu yöntemi :) İçerken içine şeker atarak tatlandırabilirsiniz dilerseniz.

Pestiller iyice kuruduktan sonra, sera streçleri ile birlikte rulo yapıp buzdolabı çekmecesinde saklanmak üzere kestim. Dolapta tazecik duruyor, yemek istediğinizde dolaptan çıkarıp 5-10 dk sonra yerseniz oda sıcaklığını gelmiş ve kıvamını almış oluyor. Afiyetle...