Patatesli Puf Ekmek Yapımı

Nerelerdeyim ben?

Haklısınız bunu sormakta. Yokum uzun zamandır. Varla yok arasında biryerlereyim daha doğrusu. Her gün hadi bugün yazayım diyorum ama telaşeler zaman zaman ağır basabiliyor. Hele ki şu son zamanla önemli bir kararın eşiğinde beklerken, sanırım biraz olsun kabuğuma çekilmek ve kafa toplamak istedim. Şimdi buradan ne olduğunu yazmayacağım zira dikkatli davranmam gereken bir konu ama işimle ilgili diyeyim. Neticelenecek ya da yeni bir yol çizilecek bir konuma gelirse, elbet paylaşırım sizlerle. Herşeyin hayırlısı diyorum şimdilik...

Bu arada, sizinle paylaşmadım ama sanırım 1 ay kadar önceydi bir ekmek makinası aldım. Sanırım geç almış olmamın pişmanlığını üzerimden atamayacağım. Ne harika bir aletmiş böyle. Temiz, sıcak, kendi damak tadına uygun ekmekler yiyebilmek ne güzelmiş. Üstelik makinanın yaptığı keklere de hayranım :D Ahh bir de kilo alma korkusu olmasa dibine vuracağım ya, neyse :D

Bir çok ekmek tarifi denedim. Bunlardan zaman zaman sizlerle çok beğendiklerimi paylaşaağım. Makinanız yoksa bile fırınınızda da bu ekmekleri kolaylıkla yapabilirsiniz. Bu yazımda yaptığım gibi ekmeklerinize şekil verin ve fırınınıza bir kap içinde su koyarak ekmeklerinizi pişirin. Ya da makinanız varsa, aşağıdaki tarifimi okuyun.

Malzemeler:

1 ortaboy haşlanmış patates - rendelenmiş
Yarımkap+1 kaşık süt - ılık - 
2 kaşık zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
2 kap un - ben tam buğday unu kullandım*
1,5 çay kaşığı instant maya

Dileyenler için bip sesinden sonra 1 kaşık ruşeym.

Yapılışı:

Makineye önce sıvı, sonra katı, son olarak en üste de unu bir çukur haline getirerek mayayı ekleyin ve makinenizi beyaz ekmek modunda, küçük somun büyüklüğünü seçerek çalıştırın. Elde yapacaklar için, mayalanmadan sonra yukarıdaki linkte gördüğünüz gibi şekil verin ve fırınınızda 180 derecede pişirin.

*Bim artık tam buğday unu getirmeye başladı. Kendi markası efsane unun hem tam buğdayı, hem kepekli unu var ve fiyatı da kesinlikle çok cazip. Deneyin, ben çok memnun kaldım.

Afiyetle...

Kepekli Ekmek Yapımı

 Uzun zamandır aklımdaydı yaptığım ekmeği evdeki fırında pişirmek. Hatırlar mısınız, daha önce hamurunu hazırlayıp dışarda fırında pişirttiğim ekmeklerimden bahsetmiştim. Bir gece mutfağa girdiğimde bana köşeden sessizce bakan kepekli unu görünce hemen işe koyuldum. Evet, kesin bende var bir delilik. Hem öyle böyle değil :D Tam bayramın ertesi günüydü sanırım. Herneyse, gecenin ben diyeyim 12si, siz deyin1i. İşte bu civarlarda kalktım hamuru hazırladım. Sabahları nasıl olsa erken kalkıyoum, işe gitmeden ekmekleri de pişiririm dedim. Hamuru başladım yoğurmaya ama yoğurmaya başlayınca aklım başıma geldi. Ben ne yapıyorum dememe kalmadı ki elime bulaşan hamurlar beni bir rüyadan uyandırdı:D Artık çok geçti, dönüşü olmayan bir yoldaydım ve hamuru yoğurma işlerimi bitirdim. Hamur işlerinde, her zaman söylüyorum, hamurunuz ne kadar çok yoğurulursa, yaptığınız ekmek/poğaça vs. o kadar güzel olur. Hamurda bitiyor yani her iş.

Neyse, hamuru yoğurdum, kalınca bir beze sardım ve mayalanmasını beklerken uykuya daldım. Sabah uyandığımda çok güzel mayalanmıştı ve hemen birkaç bazlama yaptım ocakta. Onları fotoğraflamayı unutmuşum. Sonrasında ekmekleri tapsiye dizdim, fırına attım ancak pişmelerine 15 dk kala işe gitme zamanım gelmişti ve annemlere 15 dk sonra fırını kapatmalarını söyleyip işe gitmek üzere evden çıktım. Geldiğimde denediğim ekmek, beni çok çok mutlu etti. Lezzetine hayran kaldım. Sanırım kepekli unun verdiği ayrı bir lezzetti bu.

Şimdi gelelim ekmeği nasıl yaptığıma. Aslında öyle pek bir özelliği, farklılığı da yok. 

Malzemeler:

• 2 kg kepekli un
• 1 kg beyaz un
• Tuz
• 1 paket instant maya
• Yeterince süt* ( bunun yerine ılık su da kullanabilirsiniz )

*Öncelikle şunu belirteyim, ben lor peyniri yaptım ve arda kalan yani peynirden süzdüğüm sütü de ekmek yapımında kullandım. Siz dilerseniz ılık su da kullanabilirsiniz ama özellikle çocuklar için yapıyorsanız, ya da evde çocuklar varsa sütle yapmanız daha güzel olacaktır. 

Yapılışı:

• Kepekli ve beyaz unu genişçe bir kapta karıştırın. İçine tuzu ve mayayı da ilave edip homojen dağılım sağlanana kadar karıştırın.
• Yavaş yavaş sütü ( veya suyu ) ekleyin. Güzelce yoğurun ve kalınca bir beze sarıp mayalanması için bekletin. Ben yaklaşık 5 saat beklettim ( mecburen ). 1 saat kadar bekletseniz yeterli olur.
• Şekil vererek fırın tepsisine ekmekleri koyun. Ben şekil verirken ekmeklerin dışını braz una buladım, böylece dış kısmında yukardaki gibi unlu bir görüntü oldu. Altına da yanmaz kağıt koymuştum. 
• 180 derecede 40 dk kadar pişirin. Fırınınıza göre bu süre daha uzun ya da daha kısa da sürebilir.

Afiyetle...

Diyetime Kasteden Tam Buğday ve Kepek Ekmeği

  

Duymayan kalmadı galiba, şu sıralar hamilelikten kalan kilolarımı vermeye çalışıyorum. Yolu yarıladım diyebilirim, ama sanırım zor kısmı bundan sonrası. Diyet dediysem öyle özel birşey yapmıyorum. Çok sevdiğim çikolataya veda ettim mesela, sadece haftada bir gün yiyorum. Ekmek, hamur işi, kızartma vs de çook nadiren. Hani bir misafir gelirse, ancak onların yanında yahut özel günlerde. 

Bu yukarıda fotoğrafını görmüş olduğunuz mis kokulu ekmeklere ise dayanamadığımı belirtmek istiyorum. Hamurunu hazırladım, fırına verdim ve eve geldiklerindeki mis kokularına dayanamayıp haftasonu kaçamağımı abartmış oldum :D Neyse, lafı çok da uzatmadan hemen ekmek hamurlarını nasıl hazırladım, açıklayayım:

Kepekli Ekmek Malzemeleri:

• 1 kg kepekli un
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı pekmez
• 1 adet instant maya
• 1 çay kaşığı tuz
• Yeterince ılık su

Tam Buğday Ekmeği Malzemeleri:

• 1 kg tam buğday unu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı pekmez
• 1 adet instant maya
• 1 çay kaşığı tuz
• Yeterince ılık su

Yapılışı:

• Sırası yok, sadece mayayı una karıştırın ve diğer tüm malzemeleri ekleyip güzelce yoğurun. Hamurun güzel yoğurulması çok önemli. Sonrasında dilerseniz kalınca bir beze sarıp mayalanmasını bekleyin, veya az zamanınız varsa 40 dereceye ısıtılmış fırında mayalanmaya bırakın. Her iki mayalanma işleminde de üzerine ıslak bir bez örtmeniz lazım ki hamurun üstü kabuk bağlamasın.

Ben sonrasında etliekmek fırınlarından birine götürüp yukarıdaki gibi somun ekmek şeklinde pişirmelerini istedim. Siz dilerseniz kendi fırınınızda 200derecede, fırının altına emaye bir kapla su koyarak ekmekleri pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Fırında Patatesli Ekmek - Kardeş Lezzetler

Bir hafta daha bitti. Haftasonları hemen geliyor sanki öyle değil mi? Ya zaman hızla akıp gidiyor, ya da bizler koşturmacadan zamanın nasıl geçtiğini anlamıyoruz. Sonuçta bir gerçek var ki, hızla yaşlanıyoruz :)) Neyse şaka bir yana, sizlere bu mübarek gün sevgili kardeşim Süheyla'dan bahsedeceğim. Biliyorsunuz zaman zaman "Kardeş Lezzetler" Adı altında onun güzel tariflerine de yer veriyorum. Aslında daha çok tarif göndermesini istiyorum, harika tarifleri var. Buradan duyurulur :))

Sevgili kardeşim Süheyla, geçtiğimiz hafta bir operasyon geçirdi. Bu mübarek gün bir an önce iyileşmesi için dualarınızı eksik etmemenizi rica ediyorum sizlerden. 

Bugün sizlerle, Süheyla'nın yaptığı enfes bir ekmek tarifini paylaşacağım. İşte Süheyla'nın dilinden birebir anlatım:

3,25  bardak  un

2  patates

2  tatlı kaşığı instant  maya

1/2  bardak su+1/2 brd patates haşlama suyu

1 tatlı kaşığı tuz

1 yumurta

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Patatesler küp küp doğranıp  haşlanır. Haşlama suyundan ½ bardak saklayıp süzülür ve püre haline getirilir.

Yoğurma kabımızda un, maya ve tuzu karıştırırız. Üzerine ılık püreyi,suları,yumurta ve zeytinyağını ilave edip yoğuruyoruz.güzelce yoğrulmalı hamur.Ben tezgahıma alıp Oktay ustanın yoğurma tekniği ile yoğururum hep:)

Sonra hamur 2 saat dinlenecek.2 saatin sonunda tekrar  tezgaha alıp yoğuruyoruz. Ve rulo haline getiriyoruz. Rulomuzu 10 parçaya kesiyoruz. Her parçayı ben beze haline getirip uğraşmadan iki kulağından çekip :) ekmek haline getirdim. Karnına da bir kesik tamamdır :) Üzerinede biraz un serptim birazda yulaf ezmesi.

Yağlı kağıt serilmiş ya da yağlanmış tepside de 1 saat bekleyecek sonra 200 derece fırına.

Ben daha yumuşak olmaları için fırının altına emaye bir kapla suda koydum.

Mükemmel dışı incecik çıtır, içi pamuk gibi oldular.

Hepinize afiyet olsun...