Zeytinyağlı Kapya Biber Dolması

 Merhaba;

Bir Ramazan'ı daha tamamladık çok şükür ve ardından bayramı da yaptık, sevdiklerimizle görüştük, şekerler çikolatalar yedik:D muhabbetler ettik. Yorulduk, ama sevindik. Büyükleri ziyaret ettik, sevindirdik. Ve artık bloğa dönme zamanıdır:) 

Umarım çok güzel bir bayram geçirmişsinizdir. Bayramlarda, özellikle de Ramazan bayramında bence en güzel ikram ayran ve zeytinyağlılar. Oruçtan sonra zaten çok yüklenmemek lazım ama bizler hep bir bayram tatlısıdır tutturmuşuz malum, her gittiğimiz yerde ikam ediliyor çoğu kez hayır da diyemiyoruz ve sonrasında sıkıntı yaşıyoruz. O nedenledir ki en güzeli ayran ikram etmek ve eğer size yeterli gelmiyorsa yanında da bir adet zeytinyağlı dolma veya yaprak sarması...

Girişi bu şekilde yaptıktan sonra, çok da lafı uzatmadan zeytinyağlımın tarifini vereyim. Hatırlarsanız daha önce kapya biberin zeytinyağlı dolmasını yapmıştım ama o zaman Antepli Zeynep ablamın yaptığı usül salçalı yapmıştım. Biz normalde Konya'da salça eklemeyiz zeytinyağlılarımıza.  

Not: Bu dolmaya ne fıstık ne kuş üzümü eklemedim. Pratik bir dolma oldu, lezzetinden de birşey kaybetmedi bu malzemeleri çıkardığımda. Zaten kuş üzümünü sevmiyorum dolmada, fıstık da olsa da olur olmasa da dediklerimden :D

Malzemeler:

3 adet kuru soğan
 3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 bardak pirinç
1 limon suyu

1 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz
İstediğiniz baharatlar ( özellikle dereotu )

Yapılışı:

Pirinçleri yıkayın ve 15 dk ılık suda bekletin. Diğer yandan soğanları ince ince doğrayıp yağda kavurun. Pirinçleri süzün ve soğanların içine koyup birlikte kavurmaya devam edin. 5 dk kadar sonra içine bir bardak su koyup ocaktan alın. Karışımın içine tuz ve baharatları ilave edin. Pirinçler suyu iyice çektikten sonra dolmalık biberlerinizi alıp doldurun.ç Sımsıkı bastırmayın ki pirinçler şiştikçe biberlerinizi parçalamasın. Üzerine limon suyu ve kesilmiş limonlardan koyun ve yarım bardak kadar suyu da tencereye döküp çok kısık ateşte pişmeye bırakın.  Suyu çekene kadar pişirin. Afiyet olsun.

 

Zeytinyağlı Dolma

Etli dolmalarla pek aram olmasa da, zeytinyağlılarla aram çok iyidir:) Limonlu limonlu, hele de 5 çaylarında nasıl güzel gider öyle değil mi? Çok severim. Kırmızı bibere ise bayılırım. Yazın bol bol alıp, mangalda közleyip buzluğa atıyorum, çok seviyorum. Özellikle peynirle çok güzel gidiyor :)

Daha önce sizlerle zeytinyağlı yaprak sarması ve zeytinyağlı biber ve kabakçiçeği dolmasını paylaşmıştım sizlerle. Bu kez sadece kırmızı biberden yaptım. Tarifi ise Aslıhan'ın öve öve bitiremediği zevgili Zeynep Ablamız'ın dolma tarifinden yaptım. Zeynep ablamız Antep'li ve harika yemekler yapıyor. Aslıhan Antep'e gittiğinde tanışmışlardı. Bloğunu mutlaka ziyaret edin, çok marifetli bir insan. Çok da tatlı dilli sağolsun.

Gelelim tarifimize...

Malzemeler:

•  10 - 12 adet kırmızı biber
• 3 bardak pirinç
• 1yemek kaşığı biber salçası
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 adet kurusoğan
• 7 - 8 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı limon tuzu ( yarım çay bardağı sıcak suda eriterek )
• Zeytinyağı
• Tuz
• Yarım bardak su

Yapılışı: 

• Pirinci sıcak suda yaklaşık 1 saat bekletin.
• Biberlerin kafa kızmını kesin ve içini çıkarın.
• Tencereye yağı ve ince ince doğranan soğanları alıp kavurun. 
• Soğanlar pembeleşince pirinçlerin suyunu süzüp onları da ekleyin ve kavurun.
• Salçaları ekleyip kavurmaya devam edin. 
• İçine yarm bardak su ekleyin, pirinçler suyu ekleyince altını kapatın.
• Hazırlanan içi büyükçe bir karıştırma kabına alın.
• İçine karabiber, sarımsak, limon tuzu ve tuzu ekleyin.
• Dolmaları, iç ılıyınca doldurun ve tenreceye dizin. 
• Çok az bir suyun içinde salça ezin ve her bir dolmanın içine bu sostan biraz dökün.
• Çok kısık ateşte pişirin, 2 saate yakın zaman alıyor pişmesi. Sabırlı olun sonunda yemesi harika oluyor :)