Kremalı Yoğurt Yapımı

En severek yediğim şey şu sıralar yoğurt. Havaların da ısınmasıyla da yoğurt sanırım vazgeçilmez bir besin olacak. Sıcak havalarda en sevdiğim içecek ayrandır çünkü. 

Daha önce evde farklı yöntemlerle yaptığım yoğurtlarımı paylaşmıştım sizlerle. Bu da bir ilk oldu ve yoğurdu kremalı olarak denedim. İnternette bir yerde okumuştum bir süre önce. Hazır evde de krema varken bir deneyim dedim. Kıvam bakımından diğer yoğurtlarım gibiydi, güzeldi. Tadı ise böyle yoğurt ve krema arası, daha - nasıl anlatsam - soft olmuş. Anlatmaya çalıştım ama başaramadım galiba:)

Neyse, şimdi tarife geçiyorum:

 Malzemeler:

3 lt süt

1 kutu krema - 200 ml

1 su bardağı kadar yoğurt - ben dost yoğurt tercih ediyorum

1 tatlı kaşığı şeker - kıvamı daha sert oluyor, su gibi olmasını engelliyor

Yapılışı:

• Öncelikle yoğurdu, çok az süt ile ezin.
• Sütü ılık olacak şekilde ısıtın. Sıcak da soğuk da olmamalı
• ezdiğiniz yoğurdu, kremayı ve şekeri ilave edip iyice karıştırın.
• Yoğurt yapacağınız kaba bu karışımı dökün ve üzerine bir kapak örtün. Ancak bu kapak tam olarak örtülmemeli. Mesela kapağı yan olarak koyun. Sadece yoğurdu saracağımız bezin içine girmemesi için kapak örtüyoruz. Tam olarak kapatırsanız yoğurt ekşir.
• Kalınca bir beze  yoğurt kabını sarın. Isısını muhafaza edip mayalanması için 5 saat kadar bekletin.
• 5 saatin sonunda bezi açın ama yoğurdu hiç hareket ettirmeyin. Yoğrdun ilk ısısı çıkıp soğuyunca sarsmadan buzdolabına kaldırın.
• Ertesi gün afiyetle yiyebilirsiniz:)

Farklı Bir Yoğurt Denemesi

Ev yapımı yoğurdu çok sevdiğimden daha önce bahsetmiştim. O kadar ki açık süt bulamadığım zamanlarda kutu süt ile bile yoğurt yaptım. Çok şükür artık istediğim gibi bir süt buldum ve artık açık süt ile mayalıyorum.

Sevgili arkadaşım Cahide'de görüp denemeye karar verdiğim bir tarif bu. İçinde şeker ve tuz olduğunu görünce ilgimi çekti, hemen denemeye karar verdim. Orjinal tarif için Cahide'nin sayfasını ziyaret edebilirsiniz.  İşte kullandığım malzemeler:

3 lt süt

yarım bardaktan biraz fazla yoğurt

3 tatlı kaşığı şeker

çok az tuz

Öncelikle bir kapta yoğurdu biraz süt ile ezdim. İçine şeker ve tuzu da ekleyip tüm süte iyice karıştırdım. Ardından yoğurt mayalayacağım kaplara sütü boşalttım ve kaloriferin üstüne koydum.

Konya'da kaloriferler yanmaya başladı malum. Kaloriferin ısısıyla harika bir şekilde oluyor. üzerini sarmaya da gerek kalmıyor böylece. 

Afiyetle...

Yaz aylarında yoğurt yapma yazımı okumak isterseniz tık

Kaloriferde yoğurt yapma yazımı okumak için tık

Denedim / Oldu

Ramazan'ın tam yarısına geldik artık. Kaldı 2 hafta... Ramazan'da en sevdiğim şeylerden birisi iftar programları. İki senedir Senai Demirci Konya'dan iftar programı yapıyor. Geçtiğimiz sene Sille'deydi, bu sene kültürparkta. Konukları harika, Senai Demirci'yi dinlemeye zaten bayılırım. Uydunuz varsa KonTv'den her akşam izleyebilirsiniz. Ben aynı zamanda TRT1'de Serdar Tuncel'in iftar programını da çok seviyorum. Tam bir yürüyen şiir kitabı:) Konukları harika, konuşulanlar müthiş. Programı başından sonuna izleyemesem de, eve gidip iftar sofrasını hazırlarken mutfakta bir yandan da tv açık oluyor, işte ne kadar izleyebilirsem:))

Neyse, konu nerden nereye geldi:) Şimdi malum geçenlerde makarna köftesini anlatmıştım. Kalan makarnaları nasıl değerlendirsem diye düşünürken, aynı gün bir makarne köftesi, bir de makarnalı köfte yapmıştım. Her ikisi de hoşumuza gitti ama makarna köftesinin yerini tabiki köfteli makarna dolduramaz:))  

Bildiğimiz köfteden yaptım, içine makarnayı koydum, yumurta şeklini verdim. Kızartırken de içi açıldı, aslında içine kaşar da rendelesem daha harika olacakmış ama o da bir başka makarna arttığında kısmetse :))

 

Bir de yoğurt meselesi var. Hazır havalar sıcakken, çok kısa sürede mayalanıyorken yoğurt, bol bol ev yoğurdu yemeye. Daha önce soğuk süt ile yoğurt yapımı yöntemimi anlatmıştım. Kışın yoğurtları kaloriferde yapıyorum. Yazın zaten her taraf kalorifer misali olduğundan her mekanda yoğurt yapılabiliyor. Anlattığım şekilde yoğurdu hazırlayıp, genişçe bir bezin ortasına tencereyi koyuyorum. Ancak bu kez ılık süt ile aynı işlemleri yapıyorum. kapağını da ağzını tam kapatmayacak şekilde ( sadece bez içine girmesin diye ) örtüyorum ve bezle tamamen tencereyi sarıyorum. Güneş gören yerde ( direk güneşe koymadan ) 1,5 saat kadar bekletiyorum. Yoğurttaki en önemli püf nokta şu: Yoğurt mayalanınca öncelikle üzerini açıp soğumasını bekleyin, soğuyunca buzdolabına alın. 1 gün beklemeden kesinlikle kaşık deydirmeyin. 

Not: Bu yoğurt, kutu süt ile yapılmıştır.

Afiyetle...

Soğuk Süt İle Yoğurt Yapımı

Evde kendi yoğurdunuzu kendiniz yapmaya ne dersiniz? Üstelik yepyeni bir yöntemle. Ben yaklaşık 1 senedir kışları bu yöntemle yapıyorum yoğurdumu. Harika oluyor. Hemde oldukça katı mayalanıyor. Hemen anlatayım meraklandırmadan:)

Malzemeler:

Süt
Yoğurt - maya için - (kaliteli ir yoğurt tercih ediniz)

Ben maya olarak ya kendi yaptığım yoğurdu kullanıyorum ya da ülker içim sütün yoğurdunu. Bim'de satılan Dost yoğurdu da önerebilirim o da harika. 3 kg süte yaklaşık 1,5 bardak kadar yoğurt koyuyorum. Yoğurdu öncelikle bir kaba alın ve süt ile seyreltin. İyice pütürsüz hale gelince soğuk süte yoğurdu ekleyin. İyice karıştırıp yüksek ısıda yanankalorifer peteğinin üstüne koyun. 5-6 saat burada kalması yeterli. Ardından hiç sallatmadan alıp tezgahta soğumaya bırakın. İyice soğuduktan sonra da dolaba kaldırın. Afiyet olsun..