Pizza Pizza :)

Düşünün..

Bir gün poğaça yapıyorsunuz, sonra gözünüzün önünden pizza geçiyor birden vee..

Evet, hazırladığım poğaça hamuru ile pizza yaptım. 

Gayette güzel oldu. Hatta normal pizzadan bile lezzetliydi ayrı bir tat vardı yani :)

Poğaça hamurunun tarifi işte burada... 

Hamuru tepsiye yaydıktan sonra sulandırdığınız salçayı üzerine sürün. Ve üstüne içinizden ne geliyorsa ssıralayın. Biberi mutlaka ekleyin, ben pizzada bibere bayılıyorum..

Haydi afiyetler ola...

Diğer pizza tariflerim için tık...

Peynirli Konya Böreği

2 kg süt ile lor peyniri yapmışken, salatalarımda bu peyniri kullanıp kahvaltılarda da severek yerken, bir gün peynirden börek yapmak geldi aklıma. Bu tür şeyler aniden ve apansızın gelir aklıma :) Eserler yani arada :)

İşte böyle estiği bir gün kalktım, aşağıdaki malzemelerle bir hamur yoğurdum. Hamurun mayalanmasını 20 dk bekleyip, sonrasında içine malzemesini ( Tuzlanmış lor ve maydonoz ) koyarak aşağıdaki gibi şekil verdim. Bu bizim Konya böreğinin şeklidir. Eminim başka yörelerde de kullanılıyordur benzeri şekilller.

• yarım kaşık kuru maya
• 1/2 kilo un
• yarım çay kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• yarım çay bardağından biraz daha az sıvıyağ
• Ilık su

Mayalılarda en önemli şey zaman. Yani ne kadar süreniz var, sonuç o kadar güzel .Eğer zamanınız yoksa mayalı işine hiç bulaşmayın. Tepsiye böyle sıraladıktan sonra bekleyin ki mayalansın. En azından yarım saat bekletin ılık bir ortamda. Sonrasında 180 derece fırında pişene kadar bekletin.

Afiyet olsun :)

Konya Blogger Buluşması - Sponsorlarımızdan Yuvamaya'ya Teşekkürler

1 Mart 2014 tarhinde yaptığımız Konya blogger buluşmamızın sponsorlarından biri de Yuvamaya oldu. Meraklı ben, daha önce denemediğim bu simit karışımını hemen denedim. Aynen simit tadında ( sütlü simitler gibi ), ve de çokça pratik yapımı çok kolay. Susamı bile paketin içinden çıkıyor düşünün artık gerisini.

Teşekkürler yuvamaya.

5 dakikada Bayatlamayan Poğaça ( Muhteşem )

Uzun bir aradan sonra dün bir film tanıtımı ile size yeniden merhaba dedim. Bu süre zarfında arayan soran, merak eden, bana maille ulaşan tüm takip edenlerime çok teşekkür ediyorum. Dönüşüm, böylesine güzel bir tarifle olsun istedim. Malumunuz poğaçayı genel olaram maya ile yaparız ve hep ertesi güne bayatlamasından yakınırız. Ama ben öyle bir tarif buldum ki, kaç gün beklerse beklesin, aynı yumuşaklığını koruyor. Üstelik mayalanma, bekleme sorunu da yok. Hamurun hazırlanması sadece 5 dakikanızı alıyor. Pişmesi de uzun sürmüyor, yani aniden gelen misafirleriniz için birebir.

Malzemeler:

2 bu bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
4,5 su bardağı un
3 paket kabartma tozu

İç Malzemesi:

Maydonoz ve peynir
( dilediğiniz her şeyi koyabilirsiniz)


Yapılışı:

• Yoğurt, sıvıyağ, şeker ve tuzu karıştırın.
• İçine unu ve kabartma tozunu aynı anda ekleyin. Yoğurup hamur haline getirin.
• Cevizden az büyük parçalar alın, iç malzemesini koyup yuvarlayın.
• Üst kısmını galeta ununa veya benim yaptığım gibi buğday ruşeymine bulayın.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri kızarana kadar pişirin.

Bu poğaçayı kim tatsa, mutlaka tarifini istedi. Öyle lezzetli oluyor ki minik arkadaşım Karaca bile nasiplendi :)


Afiyet olsun, sevgiyle kalın.

Kek Kalıbında Tahinli Çörek

Merhabalar;

Bir süre ara verdikten sonra, bugün yazmanın vaktidir dedim kendi kendime. Neden yazamadın derseniz, birkaç kez şehir dışına gittim geldim. Araya başka şeyler girdi vs derken, bir türlü yazamadım. Bloğumu çok ihmal ettim ama kendimce haklı nedenlerim ve bahanelerim var :) Her ne olursa olsun, sessizlik de hiç içime sinmedi, bunu da bilmenizi istedim.

Bu tarifi, yaklaşık 3 ay önce çok yakın arkadaşlarım gelirken denemiştim ilk kez. O gün bugündür en sevdiğim tariflerden oldu. Ne zaman canımız tahinli çörek istese, hemen hamur malzemelerini makinaya koyuyorum. Mayalanma programı 1,5 saat sürüyor ama ben genelde 1,5 saat sonra makineyi kapatıp, tüm işlerim bitene kadar hamuru makinede bekletiyorum. O kadar çok şişip kabarıyor ki, hazneden taşma kıvamına geliyor ve o zaman yapmaya başlıyorum. Dilerseniz elde de yoğurabilirsiniz. Ama ben makineyi aldığımdan beri o iş makinaya ait :)

Tarifi Sevgi'nin sitesinden almıştım. Kendime göre değişiklikler yaptım ben. Orjinali için tık. Şimdi hemen tarife geçiyorum:

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı süt
• Yarım bardak ılık su
• 1 paket yaş maya ( 40 gr )
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

İç Malzemesi:

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• Yarım bardak kavrulmuş haşhaş
• 1 bardak tahin
• Damak tadınıza göre şeker ( 3-4 yemek kaşığı bize iyi geliyor )

Üzeri için:

• 1 tatlı kaşığı kadar eritilmiş tereyağ

Yapılışı:

• Yaş maya kullandığımız için, Maya ve şekeri ılık su içine koyup eritin. Bu karışımı 15 dk kadar bekletin.
• Diğer tüm malzemeleri de ekleyip hamuru yoğurun ve üzerine nemli bir bez örttüğünüz hamuru kalın bir beze sarıp 25 dk kadar mayalanmasını bekleyin ( dilerseniz 50 dereceye ısıttığınız fırına, üzerini yine nemli bez ile örtüp koyabilirsiniz. Böylece daha hızlı mayalanma olacaktır. )
• İç malzemelerini ( tereyağı hariç ) bir kapta karıştırın. Bu esnada bir çay kaşığı ile tadına mutlaka bakın ve şeker oranının yeterli olup olmadığını deneyin.
• Eritilmiş tereyağını ve iç malzemesini tezgaha koyup, biraz yağladığınız tezgahınızın üzerine avuç içi kadar koparıp aldığınız hamuru koyun ve elinizle yavaş yavaş açın.
• Hamur yeteri inceliğe gelince ( dilediğiniz kadar inceltebilirsiniz ama yırtılmamasına dikkat edin ) üzerine biraz tereyağı sürüp iç malzemeden ekleyin ve parmaklarınızla hamurun her yerine iç malzemenin yayılmasını sağlayın.
• Bunun üzerine yine elinize aldığınız bir hamuru daha koyun ve parmaklarınızla diğer hamurun büyüklüğünde olacak şekilde hamuru inceltin. Ve her defasında tereyağı ve iç malzeme ekleyip diğer kata geçin.
• Üst üste biriken hamuru avuç içinizle biraz daha açın ve rulo şeklince sarıp uzun bir rulo haline getirin. 
• Yağlanmış bir kek kalıbının kenarlarına tamamen susam kaplayın ve bu rulo yapılan hamuru kek kalıbına yerleştirin ( tıpkı bir simit gibi ).
• 180 dereceye önceden ısıtılmış fırında, pişene kadar bekletin. Üzeri kızardığında pişti diye düşünmeyin ev mutlaka altını kontrol edin.

Pişip soğuyunca dilimleyin eve parmaklarınızı yemeden sadece çöreğe odaklanın :D

Afiyetle...

Diyetime Kasteden Tam Buğday ve Kepek Ekmeği

  

Duymayan kalmadı galiba, şu sıralar hamilelikten kalan kilolarımı vermeye çalışıyorum. Yolu yarıladım diyebilirim, ama sanırım zor kısmı bundan sonrası. Diyet dediysem öyle özel birşey yapmıyorum. Çok sevdiğim çikolataya veda ettim mesela, sadece haftada bir gün yiyorum. Ekmek, hamur işi, kızartma vs de çook nadiren. Hani bir misafir gelirse, ancak onların yanında yahut özel günlerde. 

Bu yukarıda fotoğrafını görmüş olduğunuz mis kokulu ekmeklere ise dayanamadığımı belirtmek istiyorum. Hamurunu hazırladım, fırına verdim ve eve geldiklerindeki mis kokularına dayanamayıp haftasonu kaçamağımı abartmış oldum :D Neyse, lafı çok da uzatmadan hemen ekmek hamurlarını nasıl hazırladım, açıklayayım:

Kepekli Ekmek Malzemeleri:

• 1 kg kepekli un
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı pekmez
• 1 adet instant maya
• 1 çay kaşığı tuz
• Yeterince ılık su

Tam Buğday Ekmeği Malzemeleri:

• 1 kg tam buğday unu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı pekmez
• 1 adet instant maya
• 1 çay kaşığı tuz
• Yeterince ılık su

Yapılışı:

• Sırası yok, sadece mayayı una karıştırın ve diğer tüm malzemeleri ekleyip güzelce yoğurun. Hamurun güzel yoğurulması çok önemli. Sonrasında dilerseniz kalınca bir beze sarıp mayalanmasını bekleyin, veya az zamanınız varsa 40 dereceye ısıtılmış fırında mayalanmaya bırakın. Her iki mayalanma işleminde de üzerine ıslak bir bez örtmeniz lazım ki hamurun üstü kabuk bağlamasın.

Ben sonrasında etliekmek fırınlarından birine götürüp yukarıdaki gibi somun ekmek şeklinde pişirmelerini istedim. Siz dilerseniz kendi fırınınızda 200derecede, fırının altına emaye bir kapla su koyarak ekmekleri pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Pırasalı Pizza... Olur mu? Oldu :)

 

 Türk usulü pizza diyorum ben buna. Pizza seven oğlum için yaptım, bir taşla iki kuş vurup aynı zamanda pırasayı da ona yedirebilmeyi hedefledim. İzindeyken yapmıştım. Gördüğünüz gibi iki tepsi yapmışım gözüm mü doymadı nedir :) Yok yok hamuru fazla yapmışım en iyisi pişirip dondurucuya atmak dedim. Hatta sonrasında çat kapı bebek görmeye gelen dostlarıma bile ikram ettim bu pizzadan. Özellikle halamın kızı ve çocukları çok beğendiler. Pırasa, hangi yemeğin içine eklenirse lezzet veriyor emin olabilirsiniz...

Tarife geçiyorum lafı fazlaca uzatmadan:

Malzemeler:

Hamur İçin:

Hamuru aslında bildiğiniz mayalı hamur göz kararı yapıyorum ama bilmeyenler için tarifi ölçülerle vereyim burada:

• yarım kaşık kuru maya
• 1/2 kilo un
• yarım çay kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• yarım çay bardağından biraz daha az sıvıyağ
• Ilık su

İç Malzemeleri:

İnce doğranmış yeşil biber
İnce doğranmış pırasa
Sucuk
Kaşar

Malzemelerin ölçüsünü vermiyorum. Hatta malzemeler istediğiniz gibi damak tadınıza göre değiştirilebilir de. Hamuru yağladığınız tepsiye ince bir şekilde elinizle açın. Üzerine malzemeleri - kaşar hariç - ekleyin. Pişme noktasına yakın zamanda kaşarı da üzerine serpin. Kaşar eriyince de afiyetle yeyin:)

Sevgiyle...

Diğer pizza tarifim için buraya tık...

Bayatlamayan Poğaça Tarifi

Aradığım tarifi buldum desem yanlış olmaz. Poğaça mevzusu bende bir ukte idi. Evet güzel poğaçalar yapmıştım şimdiye kadar ama açıkçası birçoğu ertesi güne bayatlamış gibi olurlardı. Ya da şöyle söyleyim, bu poğaça kadar taze kalanını hiç görmemiştim. Poğaçalar pişer pişmez dayanamadım 5 tane birden yedim :) Abartmışım biraz öyle değil mi:) Nasıl olsa bu aralar bol yemek için bahanem de hazır :) Doğumdan önce almadığım kiloları doğum sonrası alırsam şaşırmayacağım kendime:) Neyse, lafı fazlaca uzatmadan hemen tarife geçiyorum. Şimdiden deneyecek olanlara afiyet olsun :)

Malzemeler:

• 1 küçük paket kuru maya
• 1.5 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 şişe maden suyu
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

Üzerine:

yumurta sarısı ve susam

Yapılışı:

• Un hariç diğer malzemeleri bir kabın içine alıp karıştırın.
• Unu azar azar ekleyin. Yumuşak bir hamur elde edene kadar eklemeye devam edin.
• Hamuru mayalanması için ılık bir ortama bırakın. Ben hamuru fırında mayaladım.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yuvarlayıp fırın tepsisine dizin.
• Biraz daha bekletip tepside de mayalanmasını beklerseniz daha güzel olur.
• Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ekleyin.
• 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirin.

Afiyetle...

Kolay Pastane Poğaçası

Evden post girmek de ayrı bir zevkmiş:) Evet izne ayrıldım, artık miniğin gelişini evde bekliyor olacağım. Sağlıkla gelmesi için sizlerden de dua istiyorum.

Bu poğaçaları ilk olarak kardeşim urfatutkunu'nda yedim. Hakikaten çok hoşuma gitti. Evdeki poğaçasever minik kaşif için yapıp tamamını dondurucuya attım. Yemek istediğimizde birer ikişer alıp yiyoruz. Böylece ilk günkü gibi taze kalmış oluyor. Aynı zamanda da sürekli gözümün önünde olmadığından kontrolsüzz yememiş oluyorum:)

Hemen tarife geçiyorum.

Malzemeler:

1 yumurta

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 su bardağı zeytinyağı

1 küçük paket instant maya

9 tatlı kaşığı şeker

1,5 tatlı kaşığı tuz

üzeri için

yumurta beyazı

Yapılışı:

Süt ve suyu ılıktan biraz daha sıcak olacak şekilde ısıtın.

Yumurta, su, süt, yağ, şeker ve tuzu çırpma teli veya çatal yardımıyla çırpıyoruz.

Bu karışıma yavaş yavaş unla karıştırdığınız mayayı ekleyin. Hamuru güzelce yoğurun.

Mayalanmış hamura şekil verip -dilerseniz içine malzeme ekleyerek - üzerlerine yumurta beyazını sürün. İster susam ister çörek otu ekleyerek 220 derece ısıtılmış fırında pişirin.

Not: Hamur üzerine hep yumurta sarısı sürülür. Bu kez yumurtanın beyazı ile nasıl olacağını merak ettim ve yumurtanın beyazını sürdüm. Bence harika oldu, ister beyaz ister sarısını sürün bence. Her ikisi de oluyor.

Tahinli Pide ve Arkadaş Reçeli

Ramazan boyunca davet ettiğim tüm misafirlerime ikram ettiğim tatlı işte bu. Aslına bakarsanız yapılış aşamalarını fotoğrafladım ama tatlının son halini fotoğraflamak için en son partiden kalan en son dilimi beklemem gerekti :) Malum davetler, koşturmacalar derken fotoğraf çekmeye zaman bile bulamamıştım. Neyse ki son dilimi kurtarmışım :) Çok iyi bir sonuç fotoğrafı olmasa da, elimde kalan bu idi yapacak birşey yok :)

Tahinli pide, Konya'da Ramazan'larda bolca tüketilen hem leziz hem de tok tutan bir tatdır. Asıl tahinli pideyi yemek için ya Kadınhanı'na gitmelisiniz veya oraya özgü yapılanlardan yemelisiniz. Yoksa marketlerden alınan en iyi pide bile inanın gerçek tahinli pidenin tadını vermez. Ramazan davetlerimde hangi tatlıyı yapsam diye düşünürken, eşim tahinli pideyi önerdi. Ancak evime gelen misafirime hazır birşeyler yedirmeyi içime sindiremediğimden, tahinli pideyi kendim yapmaya karar verdim. Hemen tariflerine güvendiğim Annemmutfakta'ya baktım. İlk başta biraz gözüm korkmuştu itiraf ediyorum ama korktuğum gibi değilmiş:) Hakikaten yapımı kolay, lezzeti harika bir pide oldu. Fazlaca yaptığımdan bir kısmını da derin dondurucuya attım. 

Hamur Malzemeleri:

5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
2 su bardağı ılık süt
1/2 paket kuru maya
1 su bardağı karışık tereyağ ve zeytinyağı

İç Malzemeleri:

1 su bardağı ceviz
1 su bardağı tahin

Yarım su bardağı su - tahini seyreltmek için
4 yemek kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı tereyağı

Not: Ben çifte kavrulmuş Akören tahini kullandım. Çifte kavrulmuş olduğu için şekeri fazla koydum. Siz tahininize göre şeker ve su oranını kendiniz ayarlarsınız. Ayrıca dilediğiniz gibi ceviz oranını da değiştirebilirsiniz.

Yapılışı: 

• Öncelikle hamuru güzelce yoğurun. Mayalı hamur nasıl hazırlanır derseniz buraya bakabilirsiniz. 

• Hamur mayalanınca ceviz büyüklüğünde bezeler yapın ve oklava yardımıyla ince olacak şekilde açın.
• Açtığınız hamur üzerine 1-2 kaşık eritilmiş tereyağı gezdirin.
• İç malzemesi olarak hazırladığınız tahinli karışımdan hamur üzerine kaşıkla gezdirin ve daha sonra hamurun kenarlarını içe doğru katlayıp açmak suretiyle tahini her bölgeye yedirin.
• Üzerine dilediğiniz kadar ceviz serpin.
• İkinci bir hamur daha açın ve ilk hazırladığınız tahinli hamurun üzerine bu hamuru kapatın. 
• Üzerine yine tereyağ ve tahinli içten aynı şekilde ekleyin.ve rul şeklinde sarın. Aynen gül böreği ya da kıvrım börek yapar gibi kızırın. 
• Yağlanmış tepsiye hazırladığınız hamuru koyun ve avuç içinizle üzerine yavaş yavaş bastırıp yassılaştırın ve üzerine yumurta sarısı sürün.. 
• 200 dereceye ısıtılmış fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin. Ben yaklaşık 15 dk pişirdim. Fırınınıza göre siz de ayarlarsınız.
• Pideler fırından çıkınca soğumaya bırakın. Soğuyan pideleri soğuk şerbette bir süre bekletin ve servis yapın.

 

1. Açılmış hamur

2. Açılmış hamur + tereyağ

3. Hamur + tereyağ + tahinli iç malzemesi

4. Tüm bunların üzerine ceviz serpilmesi

 

 1. Yukarıda hazırlanmış olan hamurun üzerine, açılmış bir diğer hamurun kapatılması

2. Bu 2 kat hamurun üzerine tahinli iç malzemenin eklenmiş hali

Pişirilmek üzere tepsiye yerleştirilmiş pideler

Afiyet olsun diyorum.

Bu arada belirtmeden geçemeyeceğim. Sevgili arkadaşım Gamze, o kadar ince bir insan ki, yaptığı o enfes reçelden bana da gönderdi. O kadar güzeldi ki kavanozun dibi görünmek üzere :) Hem bakar mısınız, kavanoz ne kadar şirin görünüyor. Ellerine sağlık arkadaşım...

Tavada Saç Böreği Yapımı

Evde saç böreği yapmanın en pratik yolu, hemen ufak börekler yapıp tavada pişirmek. Üstelik gerçeğinden bir farkı da olmuyor bence. Orjinalinden tek bir farkı var o da  biraz ufak olması:) Hemen yapılışını anlatıyorum:

Hamur malzemeleri:

1 kg un
1 yemek kaşığı kuru maya
Bir tutam tuz
Yeterince ılık su

İç Malzemeleri:

Peynir - varsa tulum peyniri çok güzel oluyor
İncecik doğranmış kuru soğan
1 adet yumurta
Kuru nane

Hamuru güzelce yoğurduktan sonra mayalanması için bir beze sarın. Hamur mayalanırken diğer tarafta yumurtayı, naneyi, peyniri ve incecik doğradığınız soğanı bir kabın içinde karıştırın. Hamur mayalanınca ceviz büyüklüğünde bezeler tutup üzerine bir bez örtün. Hamuru açacağınızda altına ve üstüne un serpin ve ince bir şekilde hamuru oklava ile açın. Hamur açıldıktan sonra bir yarısına iç malzemesini koyun. Diğer yarısını içli tarafın üstüne kapatıp kenarlarını parmaklarınızla vurarak iyice birleştirin.  

Bir tavanın içine sırayla börekleri koyun ve iki tarafını birlikte pişirin. Piştikten sorna tereyağ ile güzelce yağlayın. Sıcak sıcak ayranla birlikte yeyin.

Afiyet olsun :)

Paskalya Çöreği

Bana hamur mayalamayı ilk öğreten kitap diyebileceğim ufak minik pakmaya kitapçığından diğer bir tarif bu. Önceki açma tarifini görmek isterseniz işte burada. Gerçekten yumuşacık ve çok güzel oluyor. Bugün sözü fazlaca uzatmadan hemen tarife geçiyorum. 

Malzemeler: 

• 4,5 bardak un
• 1,25 bardak ılık süt
• 1 kahve fincanı toz şeker
• 1 yumurta
• 1/5 paket tereyağ
• 1 kaşık kuru maya
• 2 çay kaşığı tuz
• üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı ve susam

Yapılışı: 

• Bir bardağın içine ılık su veya sütü koyup üzerine şeker ve kuru mayayı ekleyin. 15 dakika bekletin.
• Geniş bir yoğurma kabına unu koyup ortasını havuz şeklinde açın. 15 dakika beklettiğiniz mayalı karışımı havuzun ortasına ekleyin. Diğer tüm malzemeleri ekleyip güzelce yoğurun.
• Yoğurma işleminden sonra hamurun üzerine nemli bez örtün, kabı bir bez ile sıkıca sarıp mayalanması için yarım saat bekleyin 
• Hamur mayalandıktan sonra elinizde şeritler halinde yumarlayıp saç örgüsü şekli verin. 
• Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin, üzerine sıvıyağ ile karıştırılmış yumurta sarısını sürün. Susam serpin.
• 200 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin.
• Afiyet olsun...

Fındık Poğaça

Bu aralar yemek ve pasta tariflerine ağırlık verdim ama üzerimdeki ağırlığı silkmeye, kendime gelmeye çalışıyorum:) Çok şükür yavaş yavaş diğer çalışmalarıma da başladım, eskisi kadar hızlı yapamayacağım şimdilik ama olsun, kendimi mutlu edecek kadar yapabileceğim umarım. Zira minik bir misafir bekliyoruz, o beni son zamanlarda biraz tembelleştirdi diyebilirim:) Neyse, lafı çok uzatmadan, hemen tarife geçeyim. Bu lezzetle ilgili şunu söylemeliyim, yaptığınız gün ve ertesi gnü tazeliğini koruyor. Sonra birçok poğaça gibi giderek bayatlıyor. Hemen tüketin veya benim gibi dondurucuya atıp yiyeceğiniz kadarını çıkarın.

Malzemeler:

• 2 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1,5 yemek kaşığı şeker
  
• 2 yumurta
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Alabildiği kadar un
  

Yapılışı:

• 1 bardak ılık sütün içine, kuru mayayı ve şekeri atıp 15 dk bekleyin. 
• Diğer tüm malzemeleri derin bir yoğurma kabına alıp, unun ortasını havuz şeklinde açın. 15 dk beklettiğiniz mayalı sütü buraya boşaltın.
• Hamuru güzelce yoğurun, hamur ne kadar yoğurulursa, o kadar güzel olur.
• Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarlayın. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine alıp üzerlerine yumurta sarısı ve sıvıyağ karışımından sürün.
• Dilerseniz susam veya çörekotu da ekleyebilirsiniz.
• 200 dereceye ısıttığınız fırında çok kısa sürede pişiyor, gözünüz fırında olsun.
• Soğudukan sonra ortalarını kesip, içlerine peynir - maydonoz veya peynir dereotu ekleyip afiyetle yiyebilirsiniz. İçine koyacağınız malzemeleri damak tadınıza göre çeşitlendirebilirsiniz.

Harika Bir Açma Tarifi - Tahinli

Evde yaptığım peynir tarifinde de belirtmiştim, tülbentten üzülen suyu atmamıştım. Onu da değerlendiremek için işte bu tahinli açmaları yaptım. Normalde tarifte süt diye belirtilmiş ama ben süt yerine bu süzülen peynir suyunu kullandım. Kesinlikle yumuşacık bir hamur oldu. Bu arada bu tarifi, yıllardır tariflerini çok güvenerek denediğim taa annemin zamanından kalma bir pakmaya kitapçığından yaptım. Kesinlikle hangi tarifini yaparsam yapayım iyi neticelendi şimdiye kadar. Zaman zaman bu kitaptan tarifler vermeye devam edeceğim kısmetse.

 

Malzemeler:

• 4,5 su bardağı un
• 1 1/5 dolu çorba kaşığı kuru maya
• 1/5 paket tereyağ ( 3-4 kaşık kadar )
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet yumurta
• 1 bardak ılık su veya süt ( ben peynirden süzülen suyu kullandım )
• Üzerine sürmek için bir yumurta sarısı

İç Malzemeler:

• Bir bardak tahin
• 3 kaşık şeker ( çift kavrulmuş tahin kullandığım için 3 kaşık şeker kullandım. Siz şeker miktarını tahininize göre ayarlamayı unutmayın. )
• Dilediğiniz kadar iri kıyılmış ceviz

Yapılışı:

1 - benim pratik yöntemim

• Tüm malzemeleri güzelce yoğur. Ne kadar çok yoğurulursa hamur o kadar güzel olur.
• 50 derecede 3 dakika ısıtılan fırına, hamuru üzerine ıslak bir bez örtüp koy. Yarım saate kalmadan mayalanıp kabarıyor.

2 - Normal hamur mayalama yöntemi:

• bir bardağın içine ılık su veya sütü koyup üerine şeker ve kuru mayayı ekleyin. 15 dakika bekletin.
• Geniş bir yoğurma kabına unu koyup ortasını havuz şeklinde açın. diğer tüm malzemeleri ekleyip, 15 dakika beklettiğiniz mayalı karışımı da ekleyip güzelce yoğurun.
• Yoğurma işleminden sonra kabı bir bez ile sıkıca sarıp mayalanması için yarım saat bekleyin.

Hamur hazır olduktan sonra cevizden biraz büyük bir parça alıp bir oklava ile incecik açın. Hamur yağlı olduğundan yapışmıyor. Normalde tarihte açtıktan sonra içine tereyağ sürülüyordu ama zaten içinde yağ olduğundan ben yeniden yağlama ihtiyacı duymadım. İçine şeker ile iyice karıştırılmış tahinden ince bir tabaka halinde sürün. Rulo şeklinde sarıp elinizle sarmal şekilde kıvırın ve iki ucunu birbirine birleştirin. Üzerine sıvıyağ ile karıştırılmış yumurta sürüp susam ekleyin. 200 derecede kısa sürede pişiyor, gözünüz fırında olsun :)

Afiyetle...

Marmelatlı Kek ve Peynirli Rakamlı Pişi :)

Her zamanki tarifinizle bir kek hamuru yapın ve pişirme kabına alınca birkaç noktasına marmelat dökün. Ben kayısı marmelatı koydum, denedim ve hoşuma gitti.

Kek piştikten sonra marmelatlar aşağı çekiliyor ve ıslak bir tat veriyor. Ben çok beğendim, tavsiyemdir.

Pişiyi bilmeyen yoktur herhalde. Hamurunda un, su, tuz ve maya bulunur. Ben bu denememde içine bir de peynir ekledim. Merak ettim nasıl olacak diye ki komşum Fatma'nın bir tanıdığından duydum geçenlerde. Gerçekten hoş oldu, zaten peyniri çok severim, hamuru da öyle :) İkisi ayrı bir güzel oluyor denemenizi tavsiye ederim.

Not: Çocuklar için yukardaki "10" gibi de şekil verebilirsiniz. Bunların bir de ay yıldız olanı vardı ama onu yemeden önce fotoğraflamak aklıma gelmedi. Bu arada dikkat edin, minikler bunları yemek yerine oynayabiliyor :))

Pastane Poğaçası

Güzel bir hafta olsun hepimiz için.

Aşağı yukarı her gün poğaça yiyen biri olarak, hazır poğaça tadına en yakın tarifi denemek için geç kaldığımın farkındayım. Bir zamanlar kahvaltı yapmadan evden çıkmazdım ancak işyeri ortamı, arkadaşlarla muhabber içinde yapılan hoş sohbetli kahvaltılar derken işyerine gelirken kahvaltı etmiyorum. Genelde poğaça yiyorum ki otogarın tam karşısında enfes poğaçaları olan bir minik büfe var. En az 10 çeşit poğaçası var ve hepsi de birbirinden enfes:))

Neyse, ben de bir tarif buldum, denemek istedim ki pazar günü gelen misafirlerime yaptım bu poğaçadan. Gerçi hamuru yoğurduktan sonra, ani bir karar değişikliği ile bir alışveriş merkezine gezmeye gittik. Hamur da sakin sakin bekleyememiş, biz gelene kadar baya şişmiş:) Aman dedim iyi olmuş, bundan sonra poğaça yaparken biryerlere gidip birkaç sonra geleceğim eve:)) Hamur tam kıvamındaydı, bana da sadece yuvarlayıp üzerine yumurta sürmek kaldı.Çok şükür misafirlerim hazır mı bu poğaça dediler, çok beğendiler. Tarifi aldığım, bir süredir blog yazmayı bırakan Handenur'a teşekkür ediyorum.

Malzemeler:

2½ bardak un

1 yumurta

¾ tatlı kaşığı tuz

1 çorba kaşığı şeker

1 dolu tatlı kaşığı instant kuru maya

150 gram tereyağı

0,75 bardak soğuk su

Üzeri için:

1 yumurta sarısı

1/4 çay kaşığı şeker

Mayayı öncelikle ılık suda bir bardağın içinde 3-4 dk bekletin.

Diğer tüm malzemeleri geniş bir kaba alın. Ve ortasını çukurlaştırın.

Bardaktaki malzemeyi bu çukura dökün.

Bu sırada mayalı suya kesinlikle tuz deymemesine dikkat edin. 

10 dk beklettikten sonra güzelce yoğurun.

Üzerine ıslak bez örtüp, kalın bir beze sarın ki ılık bir şekilde hemen mayalansın. 

30-40 dk beklettikten sonra dilediğiniz gibi şekil verin. İsterseniz içine de peynir vb. koyabilirsiniz.

180 derece fırında 20 dk kadar pişirin.

Afiyetle...