Tavuk Suyuna Mısırlı Patatesli Çorba

Güzel, verimli, huzurlu bir gün diliyorum...

Bu aralar yemek - pasta teriflerime pek yer vermiyorum farkındasınızdır. Bizim buralarda "boşan da semerini ye" diye bir tabir var, şlte o haldeyim :) Hiçbir zaman öğrenemeyeceğim sanırım ölçülü yemeyi. Ölçülü derken, örneğin belli bir saatten sonra yememeyi felan. En iyisi yapmamak oluyor bazen:) olursa gözümün önünden gitmiyor zira :)

Bugün, evdeki malzemelerle yaptığım ve tadından hoşnut kaldığım bir çorba tarifimiz var sırada. Arşivden çıkıp geldi:) Hemen tarife geçiyorum. Bu arada bugün bir operasyon geçirecek olan Ebru'ma da sizlerden dua istirham ediyorum. 

Malzemeler:

1 parça göğüs eti

yarım bardak mısır

1 büyük boy patates

2 kaşık un 

1 kaşık tereyağ

1/2 tatlı kaşığı salça

tuz, su

• Üzerini kapatıp 2 parmak geçecek kadar su koyarak tavuğu haşlayın.
• Haşlanan tavuğu ufak ufak didikleyin. Elde ettiğimiz tavuk suyunu çorbaya koyacağız.
• Patatesi küp küp doğrayın.
• Tereyağı tencereye koyun ve eriyince unu bu yağda iyice kavurun.
• Kavrulan una salçayı da ekleyin ve salça kokusu gelene kadar kavurun. 
• Bu karışıma küp küp doğranmış patatesleri, tavukları ve mısırlar da ekleyip bir iki karıştırın. 
• Tavuk suyunu da ekleyip ( yeterli gelmezse biraz da su ekleyin ) tuzunu atın. Patatesler pişince işlem tamamdır:)

Afiyet olsun...

Aşçıbaşı Çorbası

Bir iftar daveti için nasıl bir çorba yapsam düşüncesindeyken, eşim farklı-şimdişye kadar hiç denemediğimiz birşey yapmamı istedi. Ben de ondan nasıl birşey yapmam konusunda fikir istedim. İnternetten bakmış, aşçıbaşı çorbası yap dedi. Hiç adını bile duymadım, tarif yemek sitelerinde var ama tadı nasıl olur? Akşama misafir gelecek ya beğenmezlerse ne olacak? İlk deneme, riskli olacak ama olsun dedim, denedik.

Sonuç ne mi oldu?

Biz bu çorbadan vazgeçemiyoruz. Hatta bir sonraki davete de yaptım, şükür yüzümüz kara çıkmadı... 

Hemen tarife geçeyim, akşama hala vakit var, deneyin eminim çok seveceksiniz.

Malzemeler:

2 ortaboy soğan

1,5 kaşık un

1 bardak jülyen doğranmış tavuk ( küp küp de doğrayabilirsiniz )

1 yemek kaşığı salça

2 su bardağı kırmızı mercimek

2 ortaboy domates

kekik

nane

tuz

Öncelikle az sıvıyağda incecik doğradığınız soğanları iyice kavurun. Kavrulduğunda içine unu da ekleyin ve unun kokusu çıkana kadar kavurun. Salçayı da ekleyip onun da kokusu çıkana kadar kavurun. İçine mercimeği ekleyin ve yeterince su koyarak düdüklü tencerede mercimekler ezilene kadar pişirin. Mercimek pişerken diğer tarafta bir tencereye tavukları alın, az bir suda tavukları haşlayın. Mercimek piştikten sonra blendır ile iyice çorbayı ezip karıştırın. En son içine haşlanmış tavuğu, küp küp doğranmış domatesleri ve baharatları da ekleyip domatesler yumuşayana kadar bir taşım kaynatın. 

Afiyet olsun, dikkat edin parmaklarınızı yemeyin :))

Bamya Çorbası

Bamya çorbası, Konya düğün yemeklerinin vazgeçilmezlerindendir. Ekşisi yerinde olmalı, ve de kaynar kaynar gelmelidir yoksa düşük not alır. Tabi bir de bamyalar mini mini olmalıdır, diğer bamya burada pek tercih edilmez. Bir ara Konya düğün yemeklerinden de bahsetmek istiyorum kısmetse, bakalım yaz geliyor yemek  sezonu başladı fotoğraflarla anlatayım ki daha güzel olsun:) O nedenle bekliyorum:)

Malzemeler:

2 ortaboy soğan

100 gr küçük küçük kuşbaşı doğranmış et 

1.5 su bardağı bamya

1 yemek kaşığı salça

tuz

1.5 limon

Etleri sıvıyağda iyice kavurun. Ardından ince ince doğradığınız soğanları da ekleyin ve birlikte kavurun. Soğanlar iyice kavrulduktan sonra salçayı ilave edin, yeterli miktarda su koyup ( 1 lt kadar ) içine limonu sıkın. Tuzunu da ekleyin ve tadına bakın. Tuzu ve limonu iyiyse, içine haşlanmış bamyaları atın. İyice pişirin, afiyet olsun...

Bamyanın kendi usulümce pratik tarifi. Et ve soğan kavrulduktan sonra içine bamyaları atın. Onları da beraber kavurun. Ardından salçasını ilave edip suyunu dökün. Limonunu sıkıp tuzunu atın. Hepsi bu kadar.

Ve bir püf noktası: Bamyaları iplerinden ayırdıktan sonra bir havlunun arasına koyup ovalayın, kenarlarındaki minik şeyler çıkıyor böylece. Eğer tüm bunlarla uğraşamam derseniz bamyanını Urfa'dan alın:) Oradan alınanda olmuyor:) Urfatutkunu kulakların çınlasın:)))

Ev Yapımı Yoğurtla Yoğurt Çorbası

 

Benim en sevdiğim çorbalardandır  yopurt çorbası. Hele de babaannem yapıyorsa :) Aslında klasik bir tarif ama ben evde yoğurt yapma aşığı biri olarak, acaba evde yapılan yoğurttan da güzel olur mu düşüncesi ile denedim. Ve sonuç çok çok güzeldi... Evde yoğurdu nasıl yaptığımı merak ederseniz buradan bakabilirsiniz.

Malzemeler:

1 lt süt ile mayalanmış yoğurt

1 yumurta

2 kaşık un

Yarım bardak pirinç

Yeterince su ve tuz

 

Yumurta, un, pirinç ve yoğurdu bir kapta karıştırın. Seyreltmek için gerekirse su koyun ama ev yapımı yoğurtta su koymaya gerek kalmıyor. Üzerine yeterince su ekleyip sürekli karıştırarak pirinçler pişene kadar pişirin. En son tuzunu ve nanesini ekleyip altını kapatın. Afiyet olsun...

Domatesli Bulgur Çorbası

Soğuk kış günlerinin vazgeçilmez tadı domates çorbası. Ya kıtır ekmekle ya da kaşar peynirle enfes olur öyle değil mi? Çok çok çok sevdiğim bu çorbayı kışın da yapabilmek için, rendelenmiş dolap saklıyorum derin dondurucumda. Malum kışın domates yemek çok da uygun değil. Her sebzeyi, her meyveyi mevsiminde tüketmek şart. gerçi mevsiminde tükettiklerimizde de GDO ve hormon sıkıntılarından ne kadar içimize siniyor o da ayrı bir konu.. Neyse, en azından zararı minimize etmek lazım. Bu nedenle kışın yemek istediklerimizi yazdan dondurucuya koyalım derim ben..

Malzemeler:

3 adet domates

1 çaybardağı ince bulgur ( köftelik )

sıvıyağ

2 kaşık un

tuz

tavuksuyu

3 kaşık sıvıyağda 2 kaşık unu kısık ateşte kavurun. Un biraz kavrulduktan sonra rendelenmiş domatesleri de içine atıp biraz da birlikte kavuruyoruz. En son bulgurları da koyup birlikte biraz kavurup, içine yavaş yavaş kaynak su ekliyoruz. Bu suyu eklerken hızlıca karıştırın ki topaklanmasın.  Malum içinde bulgur olduğundan sonrasında blendırdan geçirme imkanı da olmaz. En son içine biraz tavuk suyu ve tuzu da ekleyin ve kaynamaya başlayınca kısık ateşe alın. Kısık ateşte 2 dakika kaynattıktan sonra afiyetle yeyin. 

Not: Servis ederken mutlaka ya kıtır eklekle, ya da kaşar peynirle servis yapmanızı öneririm.

Şehriyeli- Mantarlı Tavuk Çorbası

Konya'ya has arabaşı çorbası yapmayı planlarken, vazgeçtim ve bu çorbayı yapmaya karar verdim. Tadı güzel oldu, biraz ondan biraz bundan birşeyler yaptım ve şükür beğenildi. Tavsiye edebileceğim bir çorba..

Malzemeler:

3 adet tavuk göğüs

250 gr kültür mantarı

Şehriye

3 yemek kaşığı un

yarım yemek kaşığı salça

2 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı sıvıyağ

tuz ve su

Öncelikle göğüs etlerini haşlayın. Haşlama işlemi bittikten sonra ister tavukları küp küp doğrayın, isterseniz elinizle didikleyin. Ardından tereyağını tencereye alın. Eridiği zaman sıvıyağı da koyun, unu koyun ve kavurun. Tel şehriyeleri de koyun, birlikte kavurun. Küp küp doğradığınız mantarları da ilave edin. Onlar da kavrulduktan sonra salçayı ve tavukları da ilave edip çok az daha kavurun. Haşladığınız tavuklardan elde ettiğiniz tavuk suyunu ilave edip çırpma teli ile karıştırın ki topaklanmasın. Suyu yterli değilse biraz da kaynar su ilave edin, tuzunu ekleyin ve kaynayana kadar karıştırın. Afiyet olsun..

Balkabağı Çorbası

Veee sonunda :)

Ne oldu diyeceksiniz. Bu çorbanın tarifini, aralık annesi arkadaşım Egeninannesi'nden aldım. Ancak ha bugün ha yarın derken yapmak bir türlü kısmet olmadı. Malum hızlandırılmış hayatlar yaşıyoruz hepimiz. Ve bu hızlandırılmış hayatımıza ne sığdırabilirsek kar sayıyoruz. Aslında "Hızlandırılmış Hayatlar" başlığı altında ne zamandır birkaç şey yazmak, paylaşmak istiyorum ancak hep vazgeçtim. En azından bugün bu tamlama ile sizlere merhaba demiş oldum:)

Gelelim çorbanın yapımına. Aslında ilk duyduğumda, sürekli tatlılarını yemeye alışkın olduğum kabağın bir çorba olabileceği konusunda ciddi teredütler yaşadım. Ancak hep aynı yörüngede dolanmamak lazım. Farklı galaksiler de var kainatta, keşfetmeden olmaz öyle değil mi :) Siz de bir deneyin derim, ben tattım ve hoşuma gitti. Düşündüğüm gibi itici değil, lezzetli bir çorba oldu çok şükür.

Malzemeler:

4-5 parça kabak ( 8-9 kibrit kutusu kadar )

1 yemek kaşığı tereyağ

2 yemek kaşığı yulaf unu

0,75 bardak süt

Tuz

1 diş sarımsak

Tereyağını biraz eritin ve içine yulaf ununu koyun. Birlikte kısık ateşte kavurun. Diğer bir yerde kabakları çok az bir suda haşlayın. Kabaklar yumuşayınca kavurduğunuz unun içine kabakları suyuyla birlikte dökün ve 1 diş sarımsağı da ezip ekleyin. Tuzunu göz kararı koyup, 0,75 bardak sütü de ekleyip kaynatın. Çorbanız piştikten sonra el blendırı ile kabakları iyice ezin. Afiyet olsun.

NOT: Sevgili arkadaşım Egeninannesi'nin verdiği tarifi biraz değiştirerek yaptım ama çorrbamın fikir annesi olduğu için çok çok teşekkür ediyorum kendisine.

Tarhana Çorbası

Sizler de sever misiniz bilmiyorum ama ben bayılırım tarhana çorbasına. hem çok besleyici hem de içinizi ısıtıyor bu çorba. tabiki kullandığım ev tarhanası, dışarda hazır satılanların tadı nasıldr bilmiyorum. evde yapılanların daha sağlıklı ve doğal olacağı kanaatindeyim.

Yapılışı:

4 yemek kaşığı tarhana
biraz sıvı yağ
pul biber
tuz
su

aslında içinde biber oluyor ama ben acıyı sevdiğim için yaparken biraz pul biber atıyorum içine. yukardaki tüm malzemeleri birlikte pişireceksiniz kaynamaya başlayınca da altını kapatacaksınız hepsi bu

Not: tarhanayı bir gece önceden suya ıslatırsanız daha pürüzsüz pişer.