Sevebilmek İçin Uğraşmak :)

Çok salata yemesem de, aram yeşilliklerle pek iyi olmasa da, salata yaptığımda fındığı unutmamaya çalışıyorum. Bence cevizden sonra fındık da salatalara, özellikle de kış salatalarına yakışıyor. Bu kez buğday ruşeymi de eklemiştim. Güzeldi...

Tavsiyemdir...

Havuçlu Kereviz Salatası

Bloğumu takip edenler bilirler ki tariflere birebir uyamıyorum çoğu kez. Kendime göre evirip çeviriyorum tarifleri. Kendimize uygun tatlar haline getiriyorum yahut orjinal tarife benzer tatları, farklı malzemelerle deniyorum. Kereviz salatasının tarifinde de elma vardı. Bence kereviz saltası yeşil elme ile yapılmalı. Ancak o an için evde kırmızı yani tatlı elma vardı. Arkadaşlarım gelmeden, 2 minikle de şu soğukta dışarı çıkamayacağımdan elma yerine havuç koymaya karar verdim. Ha tatlı elma, ha tatlı havuç ne farkeder ki:)) Neticeden arkadaşlarım da anneleri de memnun kaldılar. Hatta "elma diye diretmeye gerek yokmuş, havuçla da çok lezzetli" dediler. 

Malzemeler:

• 1 adet kereviz
• 2 adet ortaboy havuç
• Yoğurt
• Mayonez
• Tuz
• Üzeri için dilerseniz ceviz

Yapılışı:

• Yoğurt, tuz ve mayonezi karıştırın. 
• Havuçları rendeleyip bu karışıma ekleyin.
• Kerevizi de rendeleyip bu karışıma ekleyin.
• Burada dikkat etmeniz gereken, kerevizleri direk yoğurdun içine rendelemeniz. Aksi takdirde kararabilir. Ben direk yoğurdun içine rendeleyip, biraz rendelediktten sonra hemen yoğurtla karıştırdım. Hiç kararma olmadı.
• Bu arada,  dilerseniz havuç ve kerevizi az yağda soteleyebilirsiniz. Ama bence çiğ halleri çok daha güzel...

Ruşeymli Fındıklı Ispanak Salatası

Havalar ısınıyor, güneşin güzel yüzünü görmeyeli ne kadar uzun zaman olmuştu. İnsanın içi içine sığmıyor böyle parlak havalarda. Bir yandan geçtiğimiz hafta sonu - gecikmeli de olsa - tohumlarımızı ekebildik, diğer yandan güneşin gülen yüzüyle birlikte daha çok salata yememiz gerektiğine karar verdik. Malum yaz geliyor ve hem daha hafif hissedebilmek için, hem de özellikle benim doğum kilolarımdan kurtulabilmem için bu şart :) 

Bu salata da diğer birçoğu gibi kendime özgü bulup buluşturduğum herbir şeyi kasenin içine atmak suretiyle meydana geldi. NAsıl oldu derseniz, biz severek yedik. Hakikaten lezzetli bir bileşim elde edebilmişiz şükür :)

İşte tarif:

Malzemeler:

2 su bardağı iri doğranmış ıspanak

yarım su bardağı ince doğranmış kırmızı lahana

yarım su bardağı yeşil soğan

yarım su bardağı maydonoz

yarım çay bardağı fındık

2 tatlı kaşığı buğday ruşeymi

1 çay kaşığı kekik - varsa iri taneli

1 çay kaşığı kimyon

Dilediğiniz kadar tuz

yarım limonun suyu

dilediğiniz kadar zeytinyağı

Yapılışı:

Malzeme listesindeki tüm malzemeleri güzelce karıştırın, afiyet olsun.

Not: Ispanakları çook iyi yıkamaya özen gösterin.

Zeytinyağını sızma tercih edin.

Afiyetle...

Cevizli Pırasalı Ispanak Salatası

 

Cevizli Ispanak Salatası

Yazayım diyorum tam bilgisayar başına oturuyorum ki olmuyor. Tahmin edersiniz bu sıralar neden yazamadığımı:) Sağlık olsun, ne diyelim. Ancak şu var, çok tarif birikti ki gözümde büyüdüğünü itiraf etmeliyim. Olmazsa şimdiki gibi birkaç tarifi tek postta yayınlayacağım.

Bu sıralar salatalar ve kurabiyeler üzerine ihtisas yapıyorum :) Tabi her zamanki gibi pratik olması o tarifi gözümde paha biçilmez kılıyor. Zamanı iyi kullanabilmek adına pratik tariflere her zaman açığım. Sizlerin de önerileriniz olursa bekliyorum.

Ispanaklı cevizli salatanın tarifine gelince;

Malzemeler:

• 1 büyük kase ıspanak
• yarım bardak doğranmış kırmızı lahana
• ceviz
• yarım bardak doğranmış pırasa
• 3 kök doğranmış yeşil soğan

Sosu İçin:

• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Kekik
• Tuz
• Yarım limonun suyu

Öncelikle sosu hazırlayın. Bir çay bardağının içine tüm sos malzemelerini koyup salatayı hazırlayana kadar bekletin. Tüm diğer malzemeleri dilediğiniz büyüklükte doğrayıp bir kaba alın. Sosu da eklediğinizde servise hazı. Afiyet olsun...

Yoğurtlu Ispanak Salatası

Aslına bakarsanız yoğurdun demir tutma özelliğinden dolayı ıspanakla birlikte yoğurt yemeyeyim diyorum ama ıspanaktan alınan demirin zaten çok fazla olmadığını öğrendiğimden beri pek de dikkatli değilim bu konuda. Zaten sebzelerle aram çok iyi olmadığından da zevdiğim tatlar konusunda çok sıkmıyorum kendimi, sıkamıyorum. Yapılışı da çok kolay bu salatanın:

Doğradığınız ıspanakları zeytinyağda ço kaz kavurun. Sarımsaklı yoğurt içine karıştırın ve afiyetle yeyin.

Hiç Denediniz mi?

Kendimce türettiğim bir tarif

Açıkçası daha önceleri yapılan bilinen bir tarifse bile benim haberim yoktu:)

Neden olmasın dedim..

Kırmızı lahanayı doğradım, içine sarımsaklı yoğurt ekledim

Ve afiyetle yedim, çok beğendim.

Tavsiyemdir...

Yoğurtlu Buğday Salatası

Doğumgünü menümüde olan buğday salatası, yiyenler tarafından oldukça beğenildi. Ben tarifi sevgili Cahide&Jibek'ten almıştım. Tariflere çok sadık kalamadığım için kendimce yaptığım tarifi yazacağım. Siz orjinal tarif için buraya bakabilirsiniz. 

Malzemeler: 

2 bardak buğday

1 bardak bezelye

yarım bardak mısır

yarım bardak nohut 

2 kaşık yoğurt

1 tatlı kaşığı kurutulmuş maydonoz

1/2 tatlı kaşığı kurutulmuş dereotu

Yeterince zeytinyağı

Yeterince tuz

Buğdayları önceden ıslatmadan düdüklü tencerede haşladım. Normalde çok vaktim olmadığından suya ıslatma gibi bir durumum olamıyor. Hatta fasülye ve nohutu da ıslatmadan bu şekilde haşlıyorum. Nohutu buzluğumdan alıpğ kullandım. Haşlanmış olarak buzluğa atmak çok işe yarıyor. Bezelye ve mısırı da buzluktan çıkarıp bezelyeleri haşladım. Mısır da nohut gibi hazırdı zaten. Tüm malzemeleri karıştırma kabında karıştırdım.ç İki kaşık yoğurdu önce biraz su ile seyrelttim sonra karışıma ekledim. İyice karıştırdıktan sonra da servis tabağına aldım.

Hepsi bu, çok besleyici ve lezzetli.

Afiyetle...

Domatesli Pirinç Salatası

Daha önce zeytinlisini yaptığım pirinç salatasını, şimdi de domateslisini yaptım. Bu da güzeldi ancak zeytinlisinin tadına doyum olmuyor, onu peşin peşin söyleyim. Belki de zeytini çok sevmemden kaynaklı ben öyle düşündüm, bilemiyorum.

Tarif tamamen aynı, sadece pirincin yanına ekleyeceğiniz malzemeler domates, biber ve maydonoz. Tüm malzemeleri ( diğer tarifte anlattığım gibi sosunu da ekleyip) karıştırın ve servis yapın.

Afiyetle...

Kırmızı Lahana Salatası

Kırmızı lahana ile salata yapacaksam mutlaka rendelerim. Ancak bu kez ani bir kararla, bıçakla doğramaya karar verdim. Önce kırmızı lahanayı ince ince doğrayıp karıştırma kabına aldım. Ardından soğanları ay şeklinde ince ince doğradım. Biraz tuz ile iyice soğanları öldürecek şekilde karıştırdım. Maydonozu da doğrayıp ekledim ve yarım limon sıktım.  Son olarak da zeytinyağını ekledim. Hepsini karıştırıp servis tabağına aldım...

Pratik ve lezzetli bir salata yapmak isterseniz işte tarif.

Afiyet olsun...

Zeytinli - Tavuklu Pirinç Salatası

Bu ara salatalara taktım demiştim. Farklı lezzetler peşindeyim. Oktay ustanın bende hazır ve nazır bulunan  bir kitabındaki tüm salata tariflerini inceledim. Bir zamanlar hiç ama hiç salata yemediğim dönemi düşünüyorum da yanlış yapmışım itiraf ediyorum. Kabul hala sebzelerle aram çok iyi değil, ben hamurişi ve et sevenler grubundayım ama sebzelere de yavaş yavaş geçiş yapmaya çalışıyorum. 

Tarife - her zamanki gibi - sadık kalamadım. Kendimce eklemeler çıkarmalar yaptım. Oktay usta biber, dereotu, turunç ve tavuk kullanmamış mesela. Amaböyle denedim, çok da gzel oldu. Bu salata kesinlikle favori salatamız haline geldi. Bu kadar beğenileceğini bilsem çok önceleri yapardım:))

Malzemeler:

1 bardak pirinç

yarım su bardağı yeşil zeytin ( doğranmış )

yarım su bardağı siyah zeytin ( doğranmış )

1 bardaktan biraz az tavuk eti ( didilmiş olarak )

3 adet sivri biber

yarım turunç ve yarım limonun suyu ( turunç yoksa kullanmayabilirsiniz )

Kekik, nane, tuz, kuru dereotu, kuru maydonoz

Zeytinyağı

Balkon bahçemi daha önce sizlerle paylaşmıştım. Biberlerim büyüdüler, artık salatalara onlardan kullanıyorum. Seneye Allah nasip ederse çok daha büyük bir bahçe yapmak istiyorum balkonuma. Bu bitki yetiştirme işini hayatımın her safhasında sevdim:)

Adana'ya en son gidişimde alıp geldiğim birkaç turunçtan birini ( daha doğrusu yarımını :)) bu salata için kullandım. Adana'da her sokakta nerdeyse tüm yollarda turunç ağaçları dolu ama kimse dönüp yüzüne bakmıyor. Oyna turunç reçeline bayılırım ben. Salatalarda da bayılıyorum. Hatta limonsever kardeşim turuncu yemeyi de seviyor.

Salatanın yapılışına geçeyim:

Öncelikle pirinçleri suda haşlayın. Haşlandıktan sonra bir süzgece alıp soğuk su ile yıkayın. İyice suyu süzüldükten sonra karıştırma kabına alın. Biberleri ince ince doğrayıp pirinçlere ekleyin. Diğer tüm malzemeleri de ekleyip en son tuzunu ve yağını koyup karıştırın. Servis tabağına alın ve afiyetle yeyin:))

Ay Gibi Salata

Bu aralar salatalara takmış durumdayım:) Çeşit çeşit salata deniyorum. Aslında iyi de oluyor, akşamları hafif yemek lazım. Gerçi böyle diyorum ama yemek sonrası pasta-bisküviye dayanınca da hafif yemenin bir anlamı kalmıyor:) 

Salatalarda bence en önemli unsurlar sosu ve görüntüsü. Görüntü için hayal gücünüz yardıma yetişiyor ve sos için de ben genelde şu şekilde yapıyorum:

Yarım çay bardağı zeytinyağının içine kekik, nane, tuzot, yarım limon, pul biber koyup salatayı hazırlayana kadar bu sosu bekletiyorum. En son içine karıştırıyorum. Özellikle domatesli salatalarda harika oluyor. Salatalarda sarımsak da ayrı bir lezzet. Evde olacağınız günler mutlaka sarımsak da ekleyin sosa.

Unutmadan, bu sosu eklemediğim sadece havuçlu kısım. Havuç olunca salatada, bence hiç sos olmamalı. Ama diğer kısımları ayrı ayrı sos ile karıştırıp tabağa öyle aldım. Havuçlar sade bir şekilde koyuldu. Malum içinde şeker olduğu için tuzlu sos ile olmuyor.

Akşama ne yapacağım diye düşünen varsa, hadi şimdiden kolay gelsin :)

Garnitürlü Makarna

Makarnalı en pratik tarif nedir?

Peynir rendeler, makarnayı peynirle yersiniz.

Ya da makarnanın üzerine garnitür eklersiniz. 

Üzerine biraz da mısır, tamamdır...

Dilerseniz yoğut ekleyerek salata misali de yiyebilirsiniz.

Bir mekan önerisi:

Hamileyken, et yiyemediğim bir dönem keşfettim Selva makarnanın lokantasını

Ben zeytinli olanını yemiştim ilk olarak, bayılmıştım. 

Hatta yanımda iskender yiyenler bile makarnaya talim etmişlerdi:))

Selva makarna, kule site 2. katta.

Ton Balıklı Mısırlı Makarna Salatası

Makarna yaptığım gün eğer hepsini bitiremezsek ve ertesi güne kalırsa mutlaka bu salatayı yaparım. Makarna ve pilav ısıtmaya gelmez çünkü. İşte bu makarna da ertesi güne kalan bir makarnadan yapıldı. İçine ben tuz eklemiyorum makarnayı yaparken tuz eklediğim için, ton balığını da konservedeki yağı ile birlikte ekliyorum aynı zamanda makarnanın da salatası oluyor. Mısırları da eklediniz mi tamamdır. Bu arada son yaptığımda içine semizotu da ekledim, ekşi ekşi çok yakıştı, tavsiye ederim.

Hiç Denediniz Mi?

Sarımsaklı yoğurdun içine, doğradığınız semizotunu eklediniz, üzerine de biraz zeytinyağı gezdirip afiyetle yediniz mi hiç?

Hayırsa, mutlaka deneyin derim.

Evetse, zaten vazgeçemeyeceksiniz:)

Ne Zaman?

Düşünüyorum da, acaba ne zaman brokoliyi sarartmadan salatasını yapabileceğim?

Ama herşeye rağmen, tadı değişmiyor ya ne yapalım. 

Dar vakitler, dar zamanlar.. Bu kadar oluyor:)

Kısır Çanağında Domates Salatası

 

Haftasonunun ardından, yeniden merhaba... İlk yazım, arşivimde unuttuğum kısırla ilgili olacak:)  Biraz önce biraz arşive baktım da, unuttuğum bir sürü fotoğrafımı gördüm. Unutkanlık böyle birşey olsa gerek.. Havuç suyu içmek lazım sanırım:))

Kısırı / bol acılı kısırı benim gibi sevenlerden iseniz, ve kısırınız arttıysa, onu farklı bir sunumla ortaya çıkarmak isterseniz, işte kısır çanağında salata...

Salata tarifi için buraya bakabilirsiniz. Özellikle domatesli salatalarda mutlaka tuzot ( sebzeli çeşni ) kullanıyorum, tadı çok farklı oluyor denemenizi tavsiye ederim. Kısır için de tek isim biliyorum, kardeşim urfatutkunu. Bu tarifini mutlaka deneyin derim. Kısırdan çanaklar oluşturduktan sonra yaptığınız salatayı içne doldurun. Üzerine tulum peyniri ve ceviz ekleyin. Yanında da yeşil zeytin harika oluyor.

Bu arada Urfatutkunu 3 haftadır raporlu idi, şu an da 3 aylık bir raporla birlikte evde istirahat ediyor. Kendisini evde görebilsem de işyerinde de fazlasıyla özlediğimi buradan belirtmek istiyorum. Şu aralar hiç tuzsuz yemekler yiyor, ekmeklerini bile özel yapıyorlar hiç tuzsuz olarak. Tuz herşeyin tadını getiriyormuş da bunun farkında değilmişiz. Kendisine acil şifalar dileyerek bugünlük bu kadar diyorum, selametle ve huzurla kalın...

Nohut Dürümü ( Kebabı ) - Gaziantep

 

Haftasonu televizyon'da çok sevdiğimiz bir şehir tanıtım programını izlerken rastladık bu yemeğe. Tam olarak yemek denir mi bilmiyorum, Antepliler sabahları işe gitmeden yiyorlarmış. Biz de merak ettik ve hemen yapıp tadına bakalım dedik:) Farklı bir tat, değişik bir lezzet olduç Bilemiyorum tam olarak doğrusunu yapamamış olabilirim ama kendimce bir tarif geliştirdim:) Antepliler yardım edip hatam varsa düzeltsinler lütfen. 

Malzemeler:

Kemik suyunda haşlanmış nohut ( dilediğiniz kadar )

Doğranmış yeşil soğan

doğranmış maydonoz

Doğranmış soğan

Karabiber, kırmızı biber, pul biber, tuz

Dilerseniz kimyon kekik

Nohutları iyice ezip püre haline getirin. Lavaşın içine nohuttan koyun, üzerine baharatlar ve yeşillikler ekleyip afiyetle yeyin.

Bu seneki laleleri çekemedim, bunlar geçen sene Hz. Mevlana'nın Konya'ya gelişinde çektiğim laleler.. Ama heryer lalelerle doldu yine Konya'da. Bahar geldi geliyor, Kırk ikindi yağmurları da başladı. Çok şükretmeli çook...

Yoğurtlu Brokoli Salatası

Yeni bir haftaya merhaba. Haftasonu bir İstanbul ziyaretimiz oldu. O gezi ile ilgili birkaç paylaşımım olacak kısmetse yarın. Gerçekten gezip görülmesi gereken bir mekanı "Turkuazoo" tanıtacağım sizlere. Bugün ise kendi denemelerimden olan yoğurtlu brokoli salatasının tarifini vereceğim. Ben kendimce bir salata yaptım, çok da güzel oldu. Başka şekillerde de yapılıyordur belki bilmiyorum ama sebzelerle fazla arası iyi olmayan ben bile yedim bu salatayı:)) Hemen tarife geçelim:

Malzemeler:

Haşlanmış brokoli ( 2 su bardağı )

1 su bardağı yoğurt

1 diş sarımsak

Tuz

Zeytinyağı

Brokoliyi ister çok çok az suda, isterseniz de buharda haşlayın. Suyunu iyice süzdürüp içine zeytinyağı ekleyip karıştırın. Diğer bir tarafta yoğurt, sarımsak ve tuzu karıştırın. Brokolilerle karıştırıp servis tabağına alın. Üzerine biber turşusu ile süslemeler yapın. Afiyet olsun...

Patates Çanakları

Patates topları ile ilgili tarifimde de belirtmiştim patates çanaklarından yaptığımı. Çok beğeni topladı şükürler olsun, çok soruldu bunu nasıl yaptın diye. Tarifi sevgili Cahide'den almıştım, biraz değiştirerek yaptım. Hemen tarife geçeyim:

6-7 adet ortaboy haşlanmış patates

3 yemek kaşığı süt

1,5 kaşık tereyağ

Haşlanmış makarna (1 su bardağı kadar )

1,5 su bardağı yoğurt

kornişon turşu

mısır

küp küp doğranmış patates

dilerseniz küp küp haşlanmış havuç ve bezelye

mayonez

tuz

İnce rende ile rendelenmiş havuç

Haşlanmış patatesleri iyice püre haline getirin. İçine tuz, tereyağ ve sütü de ekleyip iyice yoğurun. Biraz ılıması için bir kenara alın. Diğer taratan tüm malzemeleri ( mısır hariç ) karıştırıp rus salatası hazırlayın. Ilımış olan pataates püresini alıp elinizde yuvarlayın, sonra içine doğru bastırarak çanak şekli verin. Dış yüzeyini rendelenmiş havuca bulayıp içine rus salatası doldurun, üzerine de mısır ekleyin. Afiyet olsun...

Not: Mısır konserve değildir. Yazdan dondurucuya koyduğum mısırlardandır. 

Patates Topları ve Bir Ödül

Yepyeni bir haftaya merhaba dedik. Umarım hepimiz için çok çok iyi bir hafta olur. Haftasonu sevgili Cahide'nin patates çanaklarından yaptım. Onların tarifini yakın zamanda vereceğim. Bugün o çanaklardan artan patates püresi ile yaptığım minik topların tarifini vereceğim ve sevgili Pınar'ın bana verdiği Kreativ Blogger ( Üretici Blogcu ) ödülünden bahsedeceğim.

Malzemeler:

2 ortaboy patates
1 yemek kaşığı süt
1 tatlı kaşığı tereyağ
Yeterince havuç ve kırmızı lahana püresi
Tuz ( Dilerseniz kimyon, kekik de atabilirsiniz )

Patatesleri haşlayın, püre yapın. Sıcakken içine sütü ve tereyağını koyup karıştırın. İçine yeterince tuz ve dilediğiniz baharatlardan atıp minik toplar yapın. Topları rendenin en ince tarafından rendelediğiniz havuç ve kırmızı lahanaya bulayıp servis edin.

Tarifi de verdikten sonra sevgili Pınar'a tekrar teşekkürler üretici blogcu ödülü için. Ben de aşağıdaki isimlere göndereyim ödülü:

Handenur
Urfatutkunu
Pabuç
Dendenak
Sibel
Hilal
Jibek

3 Renk Patates Salatası

 

3 renkli patates salatasını yapmak istiyordum. Ancak genelde olduğu gibi kek kalıbından da çıkarmak istemiyordum. Çünkü onu kesmek, servis etmek yerine, kişiye özel, tek porsiyonluk olmaları benim için çok daha önemliydi. ben de evdeki minik kaselere yaptım. Böylece kolayca servis edebildim.

Malzemeler:

4 adet orta boy patates

1 büyük havuç

yeterince kırmızı lahana

1/4 demet maydonoz

tuzot

sıvıyağ

Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun. iyice püre haline getirip, içine yağ ve tuzot ekleyin (damak tadınıza göre kendiniz ayarlayın. Tuzot yerine kekik, nane vb baharatlardan da kullanabilirsiniz). Bu karışımı 3 parçaya ayırın. Parçalardan birine çok ince doğranmış maydonozu, diğerlerine de rendenin en küçük yeri ile rendelenmiş havuç ve lahanayı ayrı ayrı ekleyip karıştırın. Her kasenin altına önce sera streç serin. içine istediğiniz sıra ile bu 3 karışımdan da koyun.Tabağa ters çevirip çıkarın. Afiyet olsun...