Kalküta Usulü Tavuk - Hint Mutfağı

Cumartesi günü bir dergi karıştırırken, Hint yemekleri ile ilgili sayfa eşimin dikkatini çekmiş. Hint yemekleri deneyelim mi dedi, cazip geldi bu fikir bana. Hiçbir yemek bilmesem de Hint mutfağına ait, baharatı çok kullandıklarını bildiğimden, damak tadımıza uygun yemekler bulacağımızdan emindim. Hemen google efendiye sorduk:) Sağolsun bize birsürü seçenek sundu. İçlerinden "Kalküta Usulü Tavuk"ta karar kıldık. Bir de harika bir pilav yaptık ama onu daha sonra payaşacağım sizlerle. Herneyse, sonuç nasıl derseniz, "Keçinin yemediği ot başında bitermiş" sözünü söyleye söyleye bilmediği hiçbirşeyi yemek istemeyen babam bile ses çıkarmadan yedi. Yani ayıp olmasın diye yemediğini sanmıyorum, böyle bir durumda çıkarır peynir zeytini, onları yer daha iyi :D Tavuk kesinlikle pamuk gibiydi ve lezzeti de hakikaten çok güzeldi. 

Bu arada, Hint yemeklerinden sonra sırada Kore yemekleri var:) Özellikle Kimbap denemeyi çok istiyorum, tabiki bizim usül kimbap olacak. Yani yosun yerine asma yaprağı kullanacağım. Şu sıralar çokça Kore filmi izlememden gerek olsa, pek merak saldım Kore yemeklerine de :)

Malzemeler:

4 parça göğüs eti

1/4 su bardağı yoğurt

3 diş dövülmüş sarımsak

1 çay kaşığı kırmızı biber

3 çorba kaşığı limon suyu 

4 çorba kaşığı tereyağ

1/2 çay kaşığı tuz

1 adet ortaboy kuru soğan *

* Aslında orjinal tarifte yeşil soğan vardı ancak ben mevsimi olmadığından kuru soğan ile yapmayı tercih ettim.

Yapılışı:

• Tavuk etlerini ortadan ikiye dölüp biraz incelmelerini sağlayın. Herbir parça avuç içi kadar olsa, ideal oluyor.
• Hazırladığınız tavukların birkaç yerine bıçak batırıp genişçe bir kaba alın.
• Küçük br kasede yoğurt, sarımsağın 2/3'ü, biberi ve limon suyunun yarısını karıştırın.
• Bu karışımı tavukların olduğu kaba döküp, bir güzel karıştırın ki tüm tavuklar soslansın. Bu şekilde 4 saat kadar bekletin.
• Bir tencereye tereyağının yarısını alın. İyice kızınca tavuk parçalarını bu yağda iyice kızartın. Her iki yüzleri de pembeleşip etler pişme noktasına gelince tuzu ekleyin.
• Ateşi iyice kızıp, tavuklar yumuşayıncaya kadar tencerenin kapağını kapatıp pişirin.
•  Tencerenin kapağını açıp, sos yarısını çekene akdar pişirmeye devam edin.
• Bu aradaküçük bir tavada kalan tereyağı eritin. İçine kalan sarımsağı ekleyip 30 sn kadar pişirin.
• Arsından ince ince doğradığınız soğanları da ekleyin.
• Soğanların diriliği gidene akdar karıştırarak kızartın.
• Tenceredeki tavukların üzerine bu sosu ve kalan limonu ekleyin ve tencerede çok az sos kalana kadar pişirmeye devam edin.

Afiyetle...

Tuzda Tavuk Nasıl Yapılır?

Ramazan Ayı'nda bir gün markete uğradım ( Bim'e ). Kasada ödeme yapacaktım ki benden sonraki bir bayan kasiyere " Tuzda tavuk için ne kadar tuz almalıyım? " dedi. Kasiyer de ona ".... etliekmek fırını tuzda tavuk yapıyor, onlara sorun söylerler" dedi. Dışarı çıkıp baktım, fırın Bim'in tam karşısında. Pencereye de zaten yazmışlar tuzda tavuk yapılır diye.

Ee gidince bahsettim, merak ettim nasıl bir lezzettir diye. O gece iftar sonrası internetten de araştırdık, gördük ki hiç de zahmetli birşey değil. Bir gün eşim denemeye karar verdi, ben arkadaşlarımla olduğum bir vakit yapmış, eve geldiğimde fırında bu değişik görüntü, evin içinde mis gibi kokular vardı:)

Pişme tamamlandıktan sonra, kayalaşmış olan tuzu bir tornavida yardımıyla kırdık ve aşağıda gördüğünüz gibi tuz kalıbını tavuktan ayırdık. İçerde mışıl mışıl uyuyan tavuğu görüp kokusunu duyunca, hemen sofraya geçmeye karar verdik :D

Şimdi gelelim tarifimize.

Malzemeler:

• 3 kg iri tuz
• 3 kg ince tuz
• 3 yumurta akı
• Bütün tavuk
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
•  Kimyon, kekik, köri ve istediğiniz diğer baharatlar - tuz koyulmayacak -

Yapılışı:

•  İri ve ince tuzu, yumurta akları ile karıştırın. gerekirse içine çok çok az su ekleyin ki kıvam alsın.
• Tavuğu zeytinyağı, salça ve baharatları karıştırıp bunlarla iyice yoğurun.
• Hazırladığınız tuz karışımını, yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine, tavuğun oturma yüceyine yetecek kadar koyup tabanı oluşturun.
• Üzerine tavuğu koyun ve üst yüzeyi tamamen kapanıp hava almayacak şekilde kapatın.
• 180-200 derece fırında 2 saat pişirin.
• Piştikten sorna yukarda anlattığım gibi tuzu açın, ve afiyetle yeyin:)

Sevgiyle...

Tavuk Tantuni

Terketmedi sevdan beni,

Aç kaldım, susuz kaldım,

Hayın, karanlıktı gece,

Can garip, can suskun,

Can paramparça...

Ve ellerim, kelepçede,

Tütünsüz uykusuz kaldım,

Terketmedi sevdan beni...

Ahmed Arif

Eylül geldi ya hani, havalar soğudu. Yakında kurumuş sararmış yapraklar da dökülür yollara, çıtır çıtır gezeriz üzerlerinde. Ne zaman eylül olsa, sonbahar geliyorum dese, sevdiğim şiirleri okumaya başlarım ben. Çok severim bu havaları, çok. Ne sıcak ne soğuk, sanırım benim mevsimlerim ilkbahar ve sonbahar... 

Tavuk tantuni...

Yakınlarımızda çok güzel yapan bir yer var. Tantuniyi çok severim, tavuklusunu sanırım 1 senedir biliyorum. Öncesinde sadece kıymadan yapıldığını sanıyordum. Eminim orjinali o şekildedir ama tavuklusu da harika oluyor. Bir gün, evde yapmaya karar verdim. Hemen dondurucudan lavaşlarımı kişi sayısına göre çıkardım ve işe koyuldum.

Bir yemek programında, tantuni yaparken ilk olarak etin - satır kıymanın - su ile haşlandığını görmüştüm. Doğrusu nedir bilemedim ama ymuşak olması açısından bana çok mantıklı geldi ve tavuğu da minik minik doğrayıp haşlayarak işe başladım. 

Malzemeler: ( 4 kişilik )

2 parça göğüs eti

2 ortaboy domates ( kabukları soyulup minik küpler halinde doğranacak )

4 adet sivri biber

2 diş sarımsak

1 ufak soğan - incecik doğranmış -

1/2 tatlı kaşığı domates salçası

köri, kimyon, kekik, tuz, karabiber

1 tatlı kaşığı tereyağ - dilerseniz sıvıyağ ile de yapabilirsiniz

4 adet lavaş

Yapılışı:

 

• Tavuk etlerini minik küpler halinde doğrayın. Üzerlerini örtecek kadar suyun içinde etler yumuşayıncaya kadar haşlayın. ( bu suyu çorba yapımında kullanmak üzere saklayın, nefis çorbalar oluyor :D )
• Sıvıyağı bir tavaya alın ve içine çok ince doğradığınız soğanları atıp kavurun. 
• Soğanlar kavrulduktan sonra ince ince doğranmış biberleri de ekleyin.
• Çok fazla beklemeden salçayı da ekleyin ve salçanın kokusu çıkınca hemen tavukları atıp bir iki kez karıştırın. 
• Hazırladığınız domatesleri, sarımsakları ve baharatları da ekleyip birlikte 2-3 dakika kavurun. 
• Ocaktan indirdikten sonra ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin. Aksi halde lavaşlar yırtılabilir.
• Lavaşların içine bu karışımdan ekleyip dürüm şeklinde sarın.

Dipnot: Yanına ayran veya acılı şalgam öneriyorum:)

Güveçte Fırın Tavuk

Gününüz aydın, neşeniz bol olsun :)

izin zamanı, şu güveçten kimlere yapmadm ki:) Son zamanlar favorimiz olmuştu. Güveçten midir yoksa baharatlardan mıdır çok çok lezzetli oluyor bu tavuk. Bu arada, dün face'de birşey gördüm tüylerim diken diken oldu." Yediklerinizi tavuk mu sanıyorsunuz" diye bir yazı!! Size daha önce bahsetmişti "Food Inc." belgeselinden. Malesef dünyanın durumu hiç de iç açıcı değil bu konuda. Yediklerimizle vitamin mi alıyoruz, besleniyor muyuz yoksa kendi kendimizi mi zehirliyoruz hiç belli değil. Açıkçası bu gidişat ürkütücü. Anlayamıyorum, yani ne yapsak bahçeye bir kümes yapıp içine iki-üç tavuk mu alalım!!! Ya da insaflı, vicdanlı temiz insanların yetiştirdiği temiz ürünlerden bulup tüketelim ama nasıl. Bu da  her zaman olmuyor, olamıyor. Temiz dediklerimizin bile temizliğinden şüphe eder hale geliyoruz bazen...

Neyse, ben lafı fazla uzatmadan tarifime geçeyim:

Malzemeler:

• 3 parça göğüs eti
• 2 büyük boy patates
• Zeytinyağı - yarım çay bardağı kadar
• Kimyon
• Kekik
• Köri
• Tuz
• Çok az karabiber

 

 Yapılışı:

• Tavukları güzelce yıkadıktan sonra küp küp doğrayın.
• Patatesleri soyup, onları da küp şeklinde doğrayın.
• Tavuk ve patatesleri geniş bir karıştırma kabına alıp tüm baharatları ve zeytinyağını ekleyin.
• Bu karışımı güzelce karıştırdıktan sonra minik güveçlere paylaştırıp üzerlerini alüminyum folyo ile güzelce kapatın.
• Kısa sürede pişiyor, süre vermeyeceğim herkesin fırını farklı. 20 dk sonra birinin alüminyumunu ucundan açıp çatalla kontrol edebilirsiniz. Patates tavuktan daha çabuk pişiyor bilginiz olsun. 
  

Domatesli Biberli Tavuk / Soğanlı Sarımsaklı Tavuk

Fırında tavuğu sevmeyen yoktur sanırım. Bu kez iki farkılı fırın torbasında, iki farklı tarif denemeye karar verdim. Her ikisi de - ki özellikle domatesli olan - hoşuma gitti. Ayrıntılı tarif vermeyeceğim. Kısaca şöyle anlatayım:

Soğanlı-Sarımsaklı Tavuk:

• Bu veya bu tarifteki gibi tavuğu hazırlayın. 
• Ben bu kez patatesleri arı bir fırın poşetinde pişirdim. Tavuklar sulu olacağı için lezzetler karışsın istemedim.
• Soğan - varsa arpacak - ve sarımsak dilediğiniz kadar ekleyin. 
• Fırın poşetine koyup pişirin.
• Afiyet olsun

Domatesli Biberli Tavuk:

• Bu veya bu tarifteki gibi tavuğu hazırlayın.
• İçine dörde bölünmüş çeri domatesleri ve iri doğranmış biberleri ekleyin.
• Fırın poşetine koyup pişirin.
• Afiyet olsun...

Kafkas'ların Vazgeçilmez Yemeği : Şıpsi Paste

Şıpsi Paste, Kafkas mutfağının baş tacı olup en önemli ana yemeklerinden biridir. Paste yemeğin “ekmek” olarak adlandırabileceğimiz kısmı iken, şıpsi ise soslu kısımdır. Paste, Marmara bölgesinde yerleşmiş Çerkesler tarafından mısır unu ile yapılırken, İç Anadolu’da yerleşmiş Çerkesler tarafından bulgur ile yapılır. Pasteden bir miktar alıp şıpsinin içine batırılır ve yenir. Aynı zamanda tavuğu da şıpsinin içine batırıp yenir.

Şıpsi Paste, Kafkas mutfağının baş tacı olup en önemli ana yemeklerinden biridir. Paste yemeğin “ekmek” olarak adlandırabileceğimiz kısmı iken, şıpsi ise soslu kısımdır. Paste, Marmara bölgesinde yerleşmiş Çerkesler tarafından mısır unu ile yapılırken, İç Anadolu’da yerleşmiş Çerkesler tarafından bulgur ile yapılır. Pasteden bir miktar alıp şıpsinin içine batırılır ve yenir. Aynı zamanda tavuğu da şıpsinin içine batırıp yenir.
Tavuk Haşlama Malzemeleri:
8 adet baget *


1 orta boy soğan


1 tatlı kaşığı tuz


2.5 lt. su


Şıpsi ** Malzemeleri:


2 kaşık tereyağı


1 kaşık domates salçası


4 adet orta boy patates


4 diş sarımsak


4 yemek kaşığı un


2.5 litre tavuk haşlama suyu


Tuz


1 yemek kaşığı kişniş – dövülmüş



Paste Malzemeleri:

2 su bardağı pilavlık bulgur


Yarım su bardağı pirinç


5 su bardağı su


Yarım tatlı kaşığı tuz




Şıbjıdağ Sosu Malzemeleri:


2 yemek kaşığı tereyağı


3 diş sarımsak


1 tatlı kaşığı pul biber



Tavuğun Haşlanması:


• Bagetleri iyice yıkayın.


• 2.5 lt. suyu tencereye alın, bagetleri, soğanı ve tuzu ekleyip haşlayın.


• Haşlandıktan sonra tavukların derilerini soyun.***



Şıpsinin Hazırlanması:

• Tereyağını bir tencereye alıp eritin ve içine domates salçasını ekleyip salçayı kavurun.


• Tencereye küp küp doğranmış patatesleri ve incecik rendelenmiş sarımsakları da ekleyip bir süre kavurun.


• İçine 2.5 lt tavuk suyunu ekleyip patatesler ezilme kıvamına gelene kadar pişirin.


• 4 yemek kaşığı unu bir kapta az su ile ezin. Kaynamakta olan tenceredeki sudan biraz alıp kâsedeki karışımın içine alarak suyu ılıtın.


• Kaynamakta olan tenceredeki suya un karışımını yavaş yavaş döküp tencereyi sürekli karıştırın ki topaklanmasın. Kaynadığı esnada tenceredeki patatesleri blender ile ezin.


• Tuzunu atıp 2 dk daha kaynatın ve ocağı kapatın.






Şıpsinin püf noktası:


Kişniştir. Kişniş olmadan bu sosu yapsanız, çok güzel oldu deseniz bile olmaz. Bu sosun vazgeçilmezi kişniştir. Servis yaparken şıpsinin üzerine dövülmüş kişnişten ilave etmek şarttır.


Paste’nin Hazırlanması:

• Bulgur ve pirinci süzgece alıp iyice yıkayın. Yıkadıktan sonra tuz ve su ile ocağa alın.


• Bulgur ve pirinçler suyunu çekince ocağı kapatın.


• Bir cam kavanozun içine su doldurup kapağını kapatın ve kavanozu bulgur ve pirinçlere bastırarak yoğurun.


• Hamur kıvamını aldığında yuvarlak servis tepsisine alıp üst kısmını düzleştirin. Ortasını havuz şeklinde açın.


Pastenin püf noktaları:

Paste yoğurmak oldukça güç ister. Kalınca tahta bir spatula ile yoğurabileceğiniz gibi, içine su doldurduğunuz büyükçe bir kavanoz yardımıyla da yapabilirsiniz. Eskilerde bu yoğurma işi belağ denen tahta spatulalarla yapılırmış. Pasteyi çokça yoğurmalı ve hamur kıvamını elde etmelisiniz.


Şıbjıdağ Sosunun Hazırlanması:

• Tereyağını bir tavaya alıp içine incecik rendelenmiş sarımsakları ekleyin.


• Yağ iyice kızınca içine pul biberi de ekleyin.


• Tavukları bu sosun içine alın ve her iki taraflarını da kızartın.


Servis Yapılması:

• Yuvarlak bir tepsiye pasteyi yerleştirip ortasını havuz şeklinde açın.


• Havuz kısmına şıpsi koyun ve etleri etrafına dizin. Şıbjıdağ sosundan kalanı şıpsi üzerine gezdirin ve şıpsiye dövülmüş kişnişten mutlaka serpin.


Not: Ayrı tabaklara servis yapmak isterseniz pasteyi kısır gibi sıkarak tabağa birkaç tane koyun. Tavuk sosunu ( çorba ) ekleyip aynı tabağa tavuğu da koyun ve servis yapın.


* Çerkes geleneklerine göre çok önemli bir yer tutan Şıpsi Paste aslında bütün tavuktan yapılır. Bütün tavuk; kanat, but, baget ve göğüs etleri olmak üzere parçalara ayrılıp haşlanır. En son servis yapılırken göğüs etleri en yaşlı ve en kıdemlilere verilir. Sonra but ve bagetler dağıtılır ki genellikle çocuklara kanatlar kalır. Ben bu yemeği yaptığımda bu ayrımı yapmamak için her zaman ya buttan, ya göğüsten ya da bagetten yapıyorum ki herkes aynı eti yiyebilsin.


** Bir nevi tavuk sosudur. Hazırlanan tavuk bu sosun içine batırılır ve ekmek niyetine de paste yenir. Aynı zamanda paste yenirken de bu sosa batırılırsa çok lezzetli olur.

*** Normalde tavukların derileri soyularak yapılmasına rağmen ben haşlama esnasında tavukların derilerini soymuyorum ki haşlama suyuna derideki yağ da geçsin. Haşladıktan sonra tavukların derisini soyup ondan sonra kızarmaya alıyorum.


Afiyetle…

Evde Tavuk Döner Yapımı

Ne zamandır denemek istediğim bir tarifti. Tarif derken, annemin yaptığı iskenderlerden yola çıkarak tavuğu buzlukta dondurmayı ve ince ince yaprak döner gibi keserek lavaş arasında servis edip tabiki afiyete yemeyi düşünmüştüm:) Lavaşı kendim yapayım dedim ama vaktim olmadı. Malum bu sıralar takvimle yatıp takvimle kalkıyorum. Takvimin dışında el işi hiçbirşey yapamaz oldum. Bakalım birkaç hafta daha sürecek bu takvim işi sanırım, sonrasına Allah Kerim...

Şimdi döneri nasıl yaptığımı anlatayım:

                                    

Malzemeler:

3 parça göğüs eti

1 ortaboy soğan - ince doğranmış

1 yemek kaşığı acısos

2 yemek kaşığı sıvıyağ

Tavuk harcı

Yapılışı:

• Göğüs etlerini bir bıçak yardımıyla enine 3 parçaya ayırın. - 1 parmak kalınlığında olmalı parçalar -
• Tavuk etlerini bir kaba alıp sıvıyağ ve tavuk harcıyla karıştırın.
• Düz bir zemine yağlı kağıdı serin. Tavuk etlerini üst üste koymak suretiyle kağıda yerleştirin.
• Etleri rulo olacak şekilde kağıda sarın ve kenarlarını alta kıvırıp dondurucuda iyice donana kadar bekletin. Ben 1 gün öncesinden hazırladığım için 1 gece bekletmiş oldum.

                                   

• Dondurucudan çıkardığınız etin üzerindeki kağıdı ayırın - yapışma olmuyor.
• Keskin bir bıçakla ince ince tavuğu kesin.
• 1 tatlı kaşığı yağ eklediğiniz tavada etler pişene kadar soteleyin.
• Lavaşın içine soğanla veya acısosla tavukları sarın ve afiyetle yeyin.

Not: Dönerle ketçap ve mayonez güzel oluyor. En yakın zamanda evde mayonez yağımını da vereceğim...

Sevgiyle kalın...

Fırında Terayağlı Tavuk

Tavuğun en çok bu halini seviyorum. Fırın poşetinde pişmiş olanını yani. Aslına bakarsanız şimdi düşündüm de, son zamanlar aşağı yukarı tüm tavuk bulunduran tariflerimi poşette yapmışım. Tavuk sarma  1 ve 2 de bunlara dahil :) 

Bu tarifi daha önce vermiştin diyeecksiniz belki ama, bu kez sosunu kızartarak hazırlaım. Farklı oldu, hem tadı hem görüntüsü. Kesinlikle bence daha güzel oldu. Diğer tarif işte burada...

Malzemeler:

4 parça göğüs eti - tavuk

2 büyük boy patates - iri doğranmış 

3 yemek kaşığı tereyağ

1 tatlı kaşığı salça

Kekik

Köftelik baharat

Tuz ( ben salçam tuzlu olduğu için kullanmadım. Siz kendi malzemelerinizin durumuna göre ayarlarsınız. ) 

• Geniş bir kaba iri doğradığınız tavukları koyun.
• Patatesleri de iri doğrayıp aynı kaba ekleyin.
• Kekik, köftelik baharat ( ve gerekiyorsa tuzu ) ekleyin. 
• Bir tavada tereyağını kızdırın. İçine salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar ocakta pişirin.
• Tereyağlı karışımıda tavuğun içine döküp hepsini güzelce karıştırın. 
• Fırın poşetine doldurun ve fırına verin. Poşete doldurduğuuz karışımın eşit pişmesi için, poşeti tepsiye koyup üzerine parmaklarınızla bastırın. Aşağıda fotoğraflarla açıkladım bu durumu.

180 derecede patatesler pişene kadar fırında kalması yeterli. 

Burada fırın poşeti ile ilgili bir de bilgi vereyim. Birkaç arkadaşım daha önce sormuşlardı. Fırın poşetinden çıkan o bağlama aparatını kaybettiğimizde ne yapacağız diye. Ben açıkçası o aparatları şimdiye kadar hiç kullanmadım. Yukarıda fotoğraflarla gösterdiğim gibi, poşetin uç kısmını alta kıvırıyorum. Dışına suyu bile çıkmıyor. Eğer poşet çok dolu ise ve suyu akar endişesi taşırsanız ( ve beim gibi fırın tepsisine yapışıp kalan kirleri yıkamayı da hiç sevmiyorsanız ), işte o zaman bir yağlı kağıt koyun teksiye. Üstüne de poşeti koyun ve ağız kısmını yukardaki gibi alta kıvırın.

Afiyet olsun, sevgiyle kalın...

Mantarlı Tavuk Sote

Bugün, az zamanda büyük bir lezzet yapmak isteyenelr için bir tarifim var. Mantarlı Tavuk... Sanıyorum herşeyiyle birlikte hazır olması yarım saat kadar sürüyor sadece. Pratik bir tarif kısaca.

Malzemeler:

4 parça tavuk göğüs

300 gr kültür mantarı

sıvıyağ

2 ortaboy soğan

1 tatlı kaşığı salça

Yeterince tuz

yarım çay bardağı su

• İncecik doğradığınız soğanları sıvıyağda kavurun.
• İçine salçayı ekleyip, salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
• Kuşbaşı doğradığınız tavukları atıp soteleyin.
• Doğradığınız mantarları da atıp bir iki karıştırın. 
• En son tuzunu, dilerseniz pul biberinizi ve yarım çay bardağı suyunuzu da ilave edip pişmeye bırakın.

Çok kısa sürede pişiyor zaten. 

Afiyet olsun.

Fırında Nohutlu Tavuk Pirzola

Nohut da nerden çıktı demeyin :) 

Takip edenler biliyorlar, tarifleri hep damat tadıma uygun olarak değiştiriyorum. Yani bir tarife aynen bağlı kalamıyorum. Bu tavuğu yapacağım zaman, dondurucudan tavuğu alırken, haşlanmış nohutlara gözüm ilişti. Neden olmasın dedim :)) Oldu mu, evet çok da lezzetli oldu şükür.

İşte yemeğin yapılışı:

Malzemeler: ( 3 kişilik )

3 adet tavuk pirzola

3 adet orta boy patates

1 su bardağı haşlanmış nohut

köri, tuz, pane harcı, kekik, karabiber

Sıvıyağ

Patatesleri elma dilimi şeklinde doğrayın. Doğranmış patatesleri, tavuğu ve nohutu genişçe bir kaba alın. İçine tüm baharatları ekleyin, sıvıyağı da ekleyip iyice karıştırın. Fırın poşetine alıp fırında 200 derecede patatesler ve tavuklar pişene kadar bekletin.

Afiyetle...

Zeytinli - Tavuklu Pirinç Salatası

Bu ara salatalara taktım demiştim. Farklı lezzetler peşindeyim. Oktay ustanın bende hazır ve nazır bulunan  bir kitabındaki tüm salata tariflerini inceledim. Bir zamanlar hiç ama hiç salata yemediğim dönemi düşünüyorum da yanlış yapmışım itiraf ediyorum. Kabul hala sebzelerle aram çok iyi değil, ben hamurişi ve et sevenler grubundayım ama sebzelere de yavaş yavaş geçiş yapmaya çalışıyorum. 

Tarife - her zamanki gibi - sadık kalamadım. Kendimce eklemeler çıkarmalar yaptım. Oktay usta biber, dereotu, turunç ve tavuk kullanmamış mesela. Amaböyle denedim, çok da gzel oldu. Bu salata kesinlikle favori salatamız haline geldi. Bu kadar beğenileceğini bilsem çok önceleri yapardım:))

Malzemeler:

1 bardak pirinç

yarım su bardağı yeşil zeytin ( doğranmış )

yarım su bardağı siyah zeytin ( doğranmış )

1 bardaktan biraz az tavuk eti ( didilmiş olarak )

3 adet sivri biber

yarım turunç ve yarım limonun suyu ( turunç yoksa kullanmayabilirsiniz )

Kekik, nane, tuz, kuru dereotu, kuru maydonoz

Zeytinyağı

Balkon bahçemi daha önce sizlerle paylaşmıştım. Biberlerim büyüdüler, artık salatalara onlardan kullanıyorum. Seneye Allah nasip ederse çok daha büyük bir bahçe yapmak istiyorum balkonuma. Bu bitki yetiştirme işini hayatımın her safhasında sevdim:)

Adana'ya en son gidişimde alıp geldiğim birkaç turunçtan birini ( daha doğrusu yarımını :)) bu salata için kullandım. Adana'da her sokakta nerdeyse tüm yollarda turunç ağaçları dolu ama kimse dönüp yüzüne bakmıyor. Oyna turunç reçeline bayılırım ben. Salatalarda da bayılıyorum. Hatta limonsever kardeşim turuncu yemeyi de seviyor.

Salatanın yapılışına geçeyim:

Öncelikle pirinçleri suda haşlayın. Haşlandıktan sonra bir süzgece alıp soğuk su ile yıkayın. İyice suyu süzüldükten sonra karıştırma kabına alın. Biberleri ince ince doğrayıp pirinçlere ekleyin. Diğer tüm malzemeleri de ekleyip en son tuzunu ve yağını koyup karıştırın. Servis tabağına alın ve afiyetle yeyin:))

Garnitürlü Tavuk Sarma

Daha önce zeytin ve közlenmiş kırmızı biberle yaptığım tavuk sarma oldukça beğenilmişti. Ramazan'da gelen misafirlerimden birine de aynı tavuk sarmayı bu kez bezelyeli garnitür ile yaptım. Aslında evde bezelyem vardı, hazır garnitür almadan yaparım çoğunlukla ancak bazen çok acil durumları oluyor ki o gün de tüm yemekleri acilen yapmam gerekiyordu ve hazır garnitüre başvurdum. Ben bimin garnitürünü kullandım ve çok çok beğendim. 

Malzemeler: 

6 adet tavuk göğüs eti

2 yemek kaşığı köfte harcı

2 yemek kaşığı tavuk harcı

Bezelyeli garnitür

Sıvıyağ

Kürdan

Fırın poşeti

Öncelikle göğüs etini alıp enine ortadan ikiye böldüm. Sonra böldüğüm her bir parçayı bıçakla ( çok keskin bir bıçak olmalı ve eti parçalamamalı ) sağa ve sola doğr açarak genişlettim. Böylece 6 adet etten toplam 12 adet sarma çıkarmış oluyoruz. Her bir parçanın her iki tarafını da köfte ve tavuk harcı karışımına buladım. Düz bir zemine parçayı koyup, içine bolca garnitür koyup sardım. En son açılmaması için 2 adet kürdan ile tavukları sabitledim. Fırın poşetine 7-8 sarma koyup, üzerlerine çok az sıvıyağ gezdirip 180 derece fırına verin. Kısa sürede pişiyor, çıkarmadan poşetin üstünden bir kaşık yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edin. 

Afiyetle...

Bu arada daha önce bahsettiğim gibi bir tavuk yemekleri yarışmasına katılmıştım.  O yarışmada fırında yoğurt soslu tavuk tarifim ile dereceye girip süpriz bir hediye kazandım. Destekleriniz için çok teşekkür ediyorum. Süprizi de çok çok merak ediyorum:)) 

Sevgiyle kalın...