Tuzda Tavuk Nasıl Yapılır?

Ramazan Ayı'nda bir gün markete uğradım ( Bim'e ). Kasada ödeme yapacaktım ki benden sonraki bir bayan kasiyere " Tuzda tavuk için ne kadar tuz almalıyım? " dedi. Kasiyer de ona ".... etliekmek fırını tuzda tavuk yapıyor, onlara sorun söylerler" dedi. Dışarı çıkıp baktım, fırın Bim'in tam karşısında. Pencereye de zaten yazmışlar tuzda tavuk yapılır diye.

Ee gidince bahsettim, merak ettim nasıl bir lezzettir diye. O gece iftar sonrası internetten de araştırdık, gördük ki hiç de zahmetli birşey değil. Bir gün eşim denemeye karar verdi, ben arkadaşlarımla olduğum bir vakit yapmış, eve geldiğimde fırında bu değişik görüntü, evin içinde mis gibi kokular vardı:)

Pişme tamamlandıktan sonra, kayalaşmış olan tuzu bir tornavida yardımıyla kırdık ve aşağıda gördüğünüz gibi tuz kalıbını tavuktan ayırdık. İçerde mışıl mışıl uyuyan tavuğu görüp kokusunu duyunca, hemen sofraya geçmeye karar verdik :D

Şimdi gelelim tarifimize.

Malzemeler:

• 3 kg iri tuz
• 3 kg ince tuz
• 3 yumurta akı
• Bütün tavuk
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
•  Kimyon, kekik, köri ve istediğiniz diğer baharatlar - tuz koyulmayacak -

Yapılışı:

•  İri ve ince tuzu, yumurta akları ile karıştırın. gerekirse içine çok çok az su ekleyin ki kıvam alsın.
• Tavuğu zeytinyağı, salça ve baharatları karıştırıp bunlarla iyice yoğurun.
• Hazırladığınız tuz karışımını, yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine, tavuğun oturma yüceyine yetecek kadar koyup tabanı oluşturun.
• Üzerine tavuğu koyun ve üst yüzeyi tamamen kapanıp hava almayacak şekilde kapatın.
• 180-200 derece fırında 2 saat pişirin.
• Piştikten sorna yukarda anlattığım gibi tuzu açın, ve afiyetle yeyin:)

Sevgiyle...

Tavuk Tantuni

Terketmedi sevdan beni,

Aç kaldım, susuz kaldım,

Hayın, karanlıktı gece,

Can garip, can suskun,

Can paramparça...

Ve ellerim, kelepçede,

Tütünsüz uykusuz kaldım,

Terketmedi sevdan beni...

Ahmed Arif

Eylül geldi ya hani, havalar soğudu. Yakında kurumuş sararmış yapraklar da dökülür yollara, çıtır çıtır gezeriz üzerlerinde. Ne zaman eylül olsa, sonbahar geliyorum dese, sevdiğim şiirleri okumaya başlarım ben. Çok severim bu havaları, çok. Ne sıcak ne soğuk, sanırım benim mevsimlerim ilkbahar ve sonbahar... 

Tavuk tantuni...

Yakınlarımızda çok güzel yapan bir yer var. Tantuniyi çok severim, tavuklusunu sanırım 1 senedir biliyorum. Öncesinde sadece kıymadan yapıldığını sanıyordum. Eminim orjinali o şekildedir ama tavuklusu da harika oluyor. Bir gün, evde yapmaya karar verdim. Hemen dondurucudan lavaşlarımı kişi sayısına göre çıkardım ve işe koyuldum.

Bir yemek programında, tantuni yaparken ilk olarak etin - satır kıymanın - su ile haşlandığını görmüştüm. Doğrusu nedir bilemedim ama ymuşak olması açısından bana çok mantıklı geldi ve tavuğu da minik minik doğrayıp haşlayarak işe başladım. 

Malzemeler: ( 4 kişilik )

2 parça göğüs eti

2 ortaboy domates ( kabukları soyulup minik küpler halinde doğranacak )

4 adet sivri biber

2 diş sarımsak

1 ufak soğan - incecik doğranmış -

1/2 tatlı kaşığı domates salçası

köri, kimyon, kekik, tuz, karabiber

1 tatlı kaşığı tereyağ - dilerseniz sıvıyağ ile de yapabilirsiniz

4 adet lavaş

Yapılışı:

 

• Tavuk etlerini minik küpler halinde doğrayın. Üzerlerini örtecek kadar suyun içinde etler yumuşayıncaya kadar haşlayın. ( bu suyu çorba yapımında kullanmak üzere saklayın, nefis çorbalar oluyor :D )
• Sıvıyağı bir tavaya alın ve içine çok ince doğradığınız soğanları atıp kavurun. 
• Soğanlar kavrulduktan sonra ince ince doğranmış biberleri de ekleyin.
• Çok fazla beklemeden salçayı da ekleyin ve salçanın kokusu çıkınca hemen tavukları atıp bir iki kez karıştırın. 
• Hazırladığınız domatesleri, sarımsakları ve baharatları da ekleyip birlikte 2-3 dakika kavurun. 
• Ocaktan indirdikten sonra ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin. Aksi halde lavaşlar yırtılabilir.
• Lavaşların içine bu karışımdan ekleyip dürüm şeklinde sarın.

Dipnot: Yanına ayran veya acılı şalgam öneriyorum:)

Bu Makarna Tavsiyemdir

 Nuh'un Gemisi..


Evet evet, bu makarnanın adı Nuh'un gemisiymiş. Görünce nasıl beğendim, hemen aldım. Çok şirinler, birsürü hayvan figürü var üstelik öyle uyduruktan figürler de değiller. Yeşiller ıspanaklı, turuncular salçalıymış.

Nuh'un gemisi deyince markayı tahmin etmiş olmalısınız. Nuh'un Ankara Makarnası. Belki diğer markaların da böyle ürünleri vardır, bilemiyorum. Ama artık makarna reyonlarına daha bir alıcı gözle bakıam:D

Sevgiyle...

DAISY

Daha önce size "Hatırlanacak Bir Anı"dan bahsetmiştim. O filmde başrolde oynayan Woo - sung Jung'un bir başka filmi "Daisy". Fim, yine duygusal bir film, ama "Hatırlanacak Bir Anı" ile karşılaştırmak gerekirse, o film beni daha çok etkiledi.

 

Bir suikastçinin gizlice sevdiği bir kız, yanlış anlaşılmalar ve neticede yanlış yollar. Sonrasında herşey tam rayına oturacakken, bir de bakıyorsunuz ki hazin son.

Filmde neredeyse hiç konuşma yok desem, inanır mısınız? İç konuşmalar ve birkaç konuşmanın haricinde sessiz bir film. Ama duygu yüklü...

Herneyse, ben size güzel bir film deyip kaçıyorum. Yoksa anlatıcam şimdi filmi, heyecanı kalmayacak.

İzleyin :)

Kepekli Ekmek Yapımı

 Uzun zamandır aklımdaydı yaptığım ekmeği evdeki fırında pişirmek. Hatırlar mısınız, daha önce hamurunu hazırlayıp dışarda fırında pişirttiğim ekmeklerimden bahsetmiştim. Bir gece mutfağa girdiğimde bana köşeden sessizce bakan kepekli unu görünce hemen işe koyuldum. Evet, kesin bende var bir delilik. Hem öyle böyle değil :D Tam bayramın ertesi günüydü sanırım. Herneyse, gecenin ben diyeyim 12si, siz deyin1i. İşte bu civarlarda kalktım hamuru hazırladım. Sabahları nasıl olsa erken kalkıyoum, işe gitmeden ekmekleri de pişiririm dedim. Hamuru başladım yoğurmaya ama yoğurmaya başlayınca aklım başıma geldi. Ben ne yapıyorum dememe kalmadı ki elime bulaşan hamurlar beni bir rüyadan uyandırdı:D Artık çok geçti, dönüşü olmayan bir yoldaydım ve hamuru yoğurma işlerimi bitirdim. Hamur işlerinde, her zaman söylüyorum, hamurunuz ne kadar çok yoğurulursa, yaptığınız ekmek/poğaça vs. o kadar güzel olur. Hamurda bitiyor yani her iş.

Neyse, hamuru yoğurdum, kalınca bir beze sardım ve mayalanmasını beklerken uykuya daldım. Sabah uyandığımda çok güzel mayalanmıştı ve hemen birkaç bazlama yaptım ocakta. Onları fotoğraflamayı unutmuşum. Sonrasında ekmekleri tapsiye dizdim, fırına attım ancak pişmelerine 15 dk kala işe gitme zamanım gelmişti ve annemlere 15 dk sonra fırını kapatmalarını söyleyip işe gitmek üzere evden çıktım. Geldiğimde denediğim ekmek, beni çok çok mutlu etti. Lezzetine hayran kaldım. Sanırım kepekli unun verdiği ayrı bir lezzetti bu.

Şimdi gelelim ekmeği nasıl yaptığıma. Aslında öyle pek bir özelliği, farklılığı da yok. 

Malzemeler:

• 2 kg kepekli un
• 1 kg beyaz un
• Tuz
• 1 paket instant maya
• Yeterince süt* ( bunun yerine ılık su da kullanabilirsiniz )

*Öncelikle şunu belirteyim, ben lor peyniri yaptım ve arda kalan yani peynirden süzdüğüm sütü de ekmek yapımında kullandım. Siz dilerseniz ılık su da kullanabilirsiniz ama özellikle çocuklar için yapıyorsanız, ya da evde çocuklar varsa sütle yapmanız daha güzel olacaktır. 

Yapılışı:

• Kepekli ve beyaz unu genişçe bir kapta karıştırın. İçine tuzu ve mayayı da ilave edip homojen dağılım sağlanana kadar karıştırın.
• Yavaş yavaş sütü ( veya suyu ) ekleyin. Güzelce yoğurun ve kalınca bir beze sarıp mayalanması için bekletin. Ben yaklaşık 5 saat beklettim ( mecburen ). 1 saat kadar bekletseniz yeterli olur.
• Şekil vererek fırın tepsisine ekmekleri koyun. Ben şekil verirken ekmeklerin dışını braz una buladım, böylece dış kısmında yukardaki gibi unlu bir görüntü oldu. Altına da yanmaz kağıt koymuştum. 
• 180 derecede 40 dk kadar pişirin. Fırınınıza göre bu süre daha uzun ya da daha kısa da sürebilir.

Afiyetle...

Eski Mumları Yenileme

Bir cumartesi günü, evde ufak beyefendi ile otururkenbuzdolabını temizlemeye karar verdim. Her ne kadar kolay bir iş olmasa da bir ucundan başladım temizlemeye. Bir yandan dolap kapağındakiler yere birer birer atılmaya başlamış, bir yandan da ben onları tekrardan toplayıp masanın üzerine koymaya çalışırken, yani o hengamede artık mumları ve şu aşağıda nohut gibi ufak ufak gördüğünüz koku tablalarını elime geçirmiş, bunları mutlaka bir araya getirmeliyim demiştim. Yanmış, şekli bozulmuş mumlar, hepsini eski bir kaba aldım.

Benmari usulü eritmek için kabı, kendinden bir boy kadar büyük su ile dolu başka bir kaba oturttum ve alttaki suyun kaynaması ile mumları erittim. Erimiş halleri işte aşağıda gördüğünüz gibi. Diğer yandan nasıl bir kalıpta dondurmalıyım mumu diye düşünürken, o an aklıma sadece pet bardak geldi. Alüminyum bir tabakanın ortasına açtığım bir deliğe, mumlardan birinden çıkardığım ipi bağladım. Bu alüminyum tabakayı aşağıda gördüğünüz gibi pet bardağın altına koyup, erimiş mumu üzerine döktüm.

Bundan sonra tek yapmam gereken, ipin sıak mumun içine kaçmasını engellemekti. Onu da ipi bardağın üzerine koyduum iki ilaç kutusunun arasına sıkıştırarak hallettim. Henüz kullanmadım mumu, ama nasıl kokacak meraktayım. Böylece derli toplu düzgün bir mum elde etmiş oldum.

Sevgiyle...

 

A Moment to Remember - Hatırlanacak Bir Anı

İşte benden yeni bir film önerisi. Eminim izleyenleriniz olmuştur, ben biraz geç izlemiş oldum, ki tamamen bir tevafuk sonucu izleyebildim. Aslına bakarsanız "yerdeki yıldızlar" ı izlemek istemiştim ancak vcd alacağımız kişi "bu tür filmleri seviyorsanız size bunu da öneririm" diye bu filmi verince, ve diğer filmin alt ayzısı ingilizce olunca, ilk olarak "Hatırlanacak bir anı"yı izlemiş oldum. Çok çok çok beğendim, böyle duygusal filmleri oldum olası severim zaten. Sanırım balık burcu olmamın büyük etkisi var bunda :D

3,5-4 yıl öncesinde, Hamza'nın doğumundan sonra evde izinde olduğum dönemde TRT1'de yayınlanan "Saraydaki Mücevher" dizisini izlememle başladı Kore filmlerine olan hayranlığım. Çok kaliteli, çok düzgün bir diziydi. O zaman bu zamandır çok severim Kore yapımlarını. Şimdi elimde bir liste var :D Onları da izledikçe beğendiklerimi paylaşacağım sizlerle nasipse.

Sevgiyle kalın...