Köfteli Yufka Mantısı

Buzluktan köftelerimi çıkardıktan sonra ani bir karar ile yufka mantısı yapmaya karar verdim. Tariflere birebir hiçbir zaman uyamadığım için bu tarif de bana özel oldu. Yufka mantısının içine kıymalı harç yerine köfte koyup pişirdim, lezzeti de iyi oldu şükür.. Hemen tarife geçeyim:

Malzemeler:

Yufka ( İnce böreklik yufka kullandım )

Köfte ( 1 bardak kadar )

2 su bardağı yoğurt

2 kaşık salça

2 kaşık tereyağ

4 kaşık sıvıyağ

2 diş sarımsak

maydonoz

Kullandığım yufkanın inceliğini fotoğrafta görebilirsiniz. İnce böreklik yufka diye satılıyor ama baklavalık yufkadan hiçbir farkı yok diyebilirim. İnce yufka kullanmak güzel olsa da kullanması baya zor oluyor, yırtılmaması için çok özen göstermek gerekiyor. Yufkaların arasına sıvıyağ sürüp 3 yufkayı üst üste koyun. Normal yufka kullanacaksanız tek kat yufka için aynı işlemi uygulayın.

Bu şekilde hazırladığınız yufkanın bir erinden tüm uzunluğu boyunca köfteyi ince bir sıra halinde yerleştirin ve rula şeklinde sarın. 3 cm uzunluğunda kesip dikey olarak pişireceğiniz tepsiye sıralayın.

Üzerleri kızarana kadar fırında pişirin. Çok çabuk pişiyor, 180 derece fırında pişirmenizi öneririm.

Pişen yufka mantılarını servis tabağına alın, üzerine sırasıyla sarımsaklı yoğurt, salça ve tereyağ ekleyin. En son ince kıyılmış maydonoz da ekledikten sonra servise hazır, afiyet olsun...

Maydonozlu Krep

En pratik, en kolay ve en lezzetli kahvaltı tariflerinden biri. Özellikle çocuklarınıza da maydonoz yedirmek istiyorsanız ve bunda zorlanıyorsanız, işte buyrun bu tarif işinize yarayacak. Hiç farketmeden maydonoz da yiyecek minikler.

Malzemeler:
1 yumurta
1 bardak süt
1 bardak su
3 yemek kaşığı sıvıyağ
 yarım çay kaşığı tuz
1 fincan incecik doğranmış maydonoz
 alabildiğince un

Ne kadar akışkan bir hamurunuz olursa, o kadar yumuşak krepleriniz olur. Tüm malzemeleri kabınıza alın ve çırpma teli ile iyice karıştırın.Çok az yağ ile yavanızı yağlayın ve özellikle vok gözünde iyice ısıtın. Bir kepçe yardımızla hamurdan döküp sağa sola tavayı eğerek iyice hamuru yayın. Her iki tarafını da pişirip afiyetle yeyin.

Sabah Şekeri

Benim için çok çok değerli bir yazı ile karşılaştım bu sabah işe gelince.. Çok duygulandım, sevindim, havalara uçtum hatta:)) Urfatutkunu'na bu güzellik için teşekkür ediyorum, yazıyı okumak için buraya bir tık...

 

Mevsimsiz Yiyecekler

Mevsimsiz yediğimiz meyve ve sebzeler bana hic sağlıklı gelmiyor. Malum hormonlarla büyütülüyor birçoğu. Aksi halde kış mevsiminde çileğin olgunlaşması imkansız.. Henüz domatesin mevsimi de gelmedi. Annemin bugün kestiği bir domates işte böyle çıkmış.

Artik bu görüntü üstüne diyecek söz bile bulamıyorum ...

Selametle ...

Nohut Dürümü ( Kebabı ) - Gaziantep

 

Haftasonu televizyon'da çok sevdiğimiz bir şehir tanıtım programını izlerken rastladık bu yemeğe. Tam olarak yemek denir mi bilmiyorum, Antepliler sabahları işe gitmeden yiyorlarmış. Biz de merak ettik ve hemen yapıp tadına bakalım dedik:) Farklı bir tat, değişik bir lezzet olduç Bilemiyorum tam olarak doğrusunu yapamamış olabilirim ama kendimce bir tarif geliştirdim:) Antepliler yardım edip hatam varsa düzeltsinler lütfen. 

Malzemeler:

Kemik suyunda haşlanmış nohut ( dilediğiniz kadar )

Doğranmış yeşil soğan

doğranmış maydonoz

Doğranmış soğan

Karabiber, kırmızı biber, pul biber, tuz

Dilerseniz kimyon kekik

Nohutları iyice ezip püre haline getirin. Lavaşın içine nohuttan koyun, üzerine baharatlar ve yeşillikler ekleyip afiyetle yeyin.

Bu seneki laleleri çekemedim, bunlar geçen sene Hz. Mevlana'nın Konya'ya gelişinde çektiğim laleler.. Ama heryer lalelerle doldu yine Konya'da. Bahar geldi geliyor, Kırk ikindi yağmurları da başladı. Çok şükretmeli çook...

İsme Özel Yelek

Hamilelikte ilk ördüğüm örgü bu idi. Sanırım genellikle patik örerek başlıyor anne adayları ama ben patik örmeyi bilmediğimden, en iyi bildiğim yelek örgüsü ile başladım:) Model tamamen bana ait. Oğlumun isim soyisim başharfleri de yeleğin üzerinde. Sırt kısmı gri, alt kısım kendi oluşturduğum kilim desenleri ile, orta kısmı ise saç örgüsü ile süslenmiş.

 Bloğa hamile iken uzun bir ara vermiştim. O zamanlar bol bol araştırma yapmaktan bloğuma vakit ayıramıyordum:)) O nedenle gecikmeli oldu bu örgüyü eklemem. Hayırlısı olsun:))

Anne İş'te - Prof. Dr. Sabiha Paktuna Keskin

Okuyup beğendiğim kitapları sizlerle paylaşmaya başlamıştım. Bugün Prof Dr Sabiha Paktuna Keskin'in Anne İş'te kitabını tanıtacağım. Güzel bir kitap, ancak sakın ismine aldanmayın çalışmayan anneler de okumalı. Zira içinde gerçekten tüm anneler için faydalı bilgiler var. Altını çizdiğim yerlerden birkaçını sizlerle paylaşayım:

• Yaşamın ilk 3 yılında gerçekleşen anneye bağlanma sürecindeki herhangi bir olumsuzluk, bireyin davranışlarını yaşam boyu olumsuz olarak etkilemeye devam eder.
• Güven, yaşamın ilk 3 yılı boyunca anında ve sürekli bir şekilde özverili, koruyucu, kollayıcı anne davranışlarına karşılık olarak kazanılır.
• İlk 3 yıl anna çocuğa aittir. Anneden ayrılınca ağlar. Bu bağımlılık değil, olması gereken BAĞLANMAdır.
• Annenin çocuğa ayırdığı zamanın süresi değil, derinliği önemlidir. Bundan da önemlisi, bu derinlemesine birlikteliğin SÜREKLİLİĞİdir.
• İlk bir yıl çocuğun haz alma noktası ağzıdır, 18. aydan itibaren anüs ve civarı dokulara yerleşir bu duygu. Yani emzik faslı biter ve popo faslı başlar.
• Bu dönemden sonra sık sık koklayarak ya da bezini aralayıp bakarak, kaka ya da çiş yapıp yapmadığı kontrol edilmemelidir.
• Pişik tedavi edilir ama yaptığı kakanın kabul görmemesi ile yerleşecek utanç duygusu ve inatçı karakter tedavi edilemez!!!
• 1,5 - 3 yaş arası dönem, temizlik ve düzen ile özdeşleşme dönemidir.
• Yaşamın ilk 3 yılında çocuk, ona bakan kişinin onun ihtiyaçlarını karşılayacağından emin olmalıdır. İkisi birbirine adeta yapışık yaşamalıdırlar. 
• Çocuk yetişkinin küçüğü değil, ondan bambaşka özellikte bir canlıdır. 
• Çalışan annenin dikkat etmesi gereken, çocuğa bakacak kişinin seçiminde özen göstermek ve bu bakıcıyı mümkün mertebe değiştirmemektir.
• Anneanne ve babaanneler elverdiği ölçüde bu konuda yeri doldurulmaz kişilerdir.
• İlk 3 yıl, çocuğun her ihtiyacının anında karşılanması onu şımartmaz.Aksine ihtiyaçlarının anında karşılanmaması, onun güven duygusunu örseler. Huysuz, uyumsuz, çekingen bir kişilik yapısı ortaya çıkar.